Como você sabe, muitos vegetarianos não comem ovos além de carne e peixe. Essa direção do vegetarianismo é chamada de lacto-vegetarianismo. Ovos em produtos de panificação são substituídos com sucesso por lacto-vegetarianos por bananas, amido ou farinha de linhaça. Você pode até fazer uma omelete sem ovos! Este prato delicado não deixará ninguém indiferente.
Você vai precisar de: Queijo Adyghe - 200 g; tomate - 2 pcs.; abobrinha - 1/2 un.; endro ou salsa - 50 g; ghee ou óleo vegetal - 1 colher de chá; pão pita - 1/2 folha; especiarias - assa-fétida, sal preto, pimenta preta, açafrão.
Lave bem os tomates e as abobrinhas. Corte os vegetais lavados em cubos pequenos. Opcionalmente, adicione pimentões picados ou outros vegetais sazonais, como couve-flor, à omelete.
Rale um pedaço de queijo Adyghe em um ralador grosso ou médio. Pique as ervas finamente. Coloque a frigideira em fogo baixo. Quando a panela estiver quente, derreta o ghee ou óleo vegetal nela. Frite temperos em óleo - assa-fétida, pimenta-do-reino, cúrcuma. Quando os temperos começarem a revelar seu cheiro, adicione imediatamente os tomates picados e as abobrinhas à frigideira. Tenha cuidado para não queimar os temperos.
A assa-fétida é uma especiaria incrível que melhora a digestão e tem aroma e sabor alho-cebola. Sua peculiaridade é que após a ingestão de assa-fétida, não sai da boca nenhum odor desagradável. Para que as propriedades benéficas dessa especiaria sejam reveladas, é importante não exagerar.
A cúrcuma é uma especiaria única com propriedades curativas. É ainda chamado de antibiótico natural. A cúrcuma pode ser adicionada a muitos pratos, como sopas ou ensopados. Não tem sabor pronunciado, mas confere aos pratos uma bela cor dourada.
Adicione vegetais picados aos temperos quentes. Refogue em fogo médio até os tomates produzirem suco. Abaixe um pouco o fogo e coloque o queijo ralado na frigideira. Polvilhe com endro picado ou salsa por cima. Cozinhe por mais alguns minutos até que o queijo derreta ligeiramente.
Embrulhe o prato pronto em pão pita e frite dos dois lados. Também pode servir os “ovos mexidos” com torradas fritas de pão sem fermento ou com crepes vegetarianos.
