Os cogumelos de outono são os cogumelos mais comuns na Rússia central. Suas numerosas colônias aparecem em troncos de árvores, tocos e toras no final de agosto e deliciam os colhedores de cogumelos até a primeira geada. Os cogumelos com mel são os mais deliciosos entre os cogumelos lamelares (com exceção dos cogumelos do leite e dos cogumelos). Eles são adequados não apenas para sopas e assados, mas também para congelamento, secagem, decapagem e salmoura. Muitas donas de casa experientes têm seus próprios segredos sobre essas preparações caseiras, incluindo receitas de marca para cogumelos com mel em conserva.
É necessário
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- Cogumelos de outono
- Para a marinada (para 1 litro de água):
- vinagre 9% - 50 ml
- açúcar - 2 colheres de sopa
- sal - 4 colheres de chá
- folha de louro - 1 pc.
- cravo - 2 - 3 unid.
- pimenta preta e pimenta da Jamaica - algumas ervilhas
Instruções
Passo 1
Classifique e classifique os cogumelos de outono coletados. Cogumelos pequenos e médios são adequados para a marinada. Os grandes são melhores para secar. As pernas dos agáricos mel adultos têm fibras grossas; é recomendável cortá-las.
Passo 2
Mergulhe os cogumelos em água por um curto período de tempo para que seja mais fácil removê-los da areia, terra, folhas e outros detritos da floresta. Enxaguar abundantemente com água fria corrente. Neste caso, as tampas dos cogumelos também serão eliminadas das escamas acastanhadas características.
etapa 3
Pegue uma panela de esmalte ou aço inoxidável. Coloque cogumelos com mel, cubra com água e leve para ferver. Escorra os cogumelos, enxágue novamente e encha com água fresca. Depois que a água ferver, cozinhe por mais 30 a 40 minutos.
Passo 4
Não despeje o caldo de cogumelos, pois você vai marinar sobre ele. Escorra em um recipiente separado e meça o volume em litros usando um recipiente medidor. Meça a quantidade certa de ingredientes e adicione-os ao caldo. Leve a marinada para ferver, despeje os cogumelos sobre os cogumelos e ferva por 15 minutos.
Etapa 5
Enquanto a marinada está fervendo, esterilize os potes e as tampas, a maneira mais fácil de fazer isso é em um forno aquecido a 160 ° C. Coloque os potes lavados e úmidos no forno e aqueça-os até secar. Não exagere ou o vidro pode quebrar. Se você não tiver um forno, cozinhe os potes no vapor (por exemplo, sobre o bico de uma chaleira) ou cozinhe em água em uma panela grande por 15 minutos. Você precisa colocar um pano ou tábua no fundo da panela para que os potes não estourem.
Etapa 6
Disponha os cogumelos em potes, regue com a marinada e feche imediatamente as tampas. Guarde os cogumelos em conserva em local fresco e escuro (geladeira, adega, garagem).
