A cavala salgada picante é considerada uma das mais rápidas na preparação de petiscos de peixe. O peixe contém muitas proteínas e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, que são benéficos para o corpo.
Para preparar cavala salgada picante, você vai precisar de: 2 peixes, 1 litro de água, 10 grãos de pimenta do reino, 3 ervilhas da pimenta da Jamaica, 4 folhas de louro, 0,5 colher de sopa de coentro, 0,5 colher de sopa. mostarda seca, 1 botão de cravo, 5 colheres de sopa. sal, 3 colheres de sopa. Sahara. Despeje a água em uma panela esmaltada, ferva, acrescente sal, açúcar, temperos e cozinhe sob a tampa por 3 minutos. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a salmoura esfriar à temperatura ambiente.
Se desejar, você pode adicionar bagas de zimbro à salmoura.
Prepare a cavala. Remova o interior, filme preto, corte a cauda e a cabeça. Lave, seque com papel toalha. Corte o peixe ao meio ao longo da crista e retire as espinhas. Corte a cavala em pedaços de 3-4 cm de espessura, coloque em recipiente adequado, preencha com a marinada resfriada e faça pressão. Deixe o peixe na geladeira durante a noite antes de servir.
Para o prato, deve-se escolher cavala fresca, que não apresenta manchas amarelas no abdômen.
A cavala pode ser cortada em porções, colocada em camadas em uma jarra de vidro, adicionando anéis de cebola, despeje sobre salmoura resfriada, de forma que cubra o peixe completamente, e refrigerada. Esse prato estará pronto em um dia.
Cavala salgada picante pode ser cozinhada em uma hora. Produtos: 1, 2 kg de cavala, 1 cebola, 7 pimenta preta, 7 lavrushkas, 7 colheres de sopa. sal, 1,5 litros de água, 7 ervilhas pimenta da Jamaica, 7 grãos de pimenta-do-reino. Ferva a água, adicione sal, 4 partes de cebola, pimenta, louro. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Corte a cavala em pedaços de 1cm e coloque em salmoura morna por 50 minutos. Em seguida, retire o peixe para que não salgue em excesso. Coloque as fatias em um prato. Guarde o peixe por 1-2 dias na geladeira em um recipiente fechado, despejando óleo vegetal sobre os pedaços.
Prepare cavala temperada para uso futuro, congelando-a. Necessário: 600 g de cavala fresca, 1 colher de sopa. sal, 0,5 litros de pimenta moída, 0,5 colher de chá. colorau, 0,5 colher de chá feijão de mostarda, 2 lavrushki, alho. Prepare a cavala. Corte a cauda, a cabeça, corte ao longo das costas, remova a crista, as entranhas, a película preta. Lave o filé resultante e seque um pouco. Misture o sal, os temperos, polvilhe com o peixe, adicione o alho picado, a folha de louro. Dobre os filés, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 24 horas. Retire o peixe do congelador 2 horas antes de comer e descongele em temperatura ambiente. Em seguida, corte em pedaços e coloque em um prato.
A cavala salgada picante pode ser servida como aperitivo, despejando suco de limão, óleo vegetal nas fatias de peixe ou colocando anéis de cebola por cima. Este prato será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento, por exemplo, batatas cozidas. O conteúdo calórico da cavala salgada é de 175-180 kcal / 100 g. Valor nutricional: proteínas - 18 g, gorduras - 13, 2 g, carboidratos - 0 g. A cavala salgada não pode ser armazenada por muito tempo, deve ser cozida 1 -2 vezes. Como a gordura do peixe fica rançosa rapidamente durante o armazenamento, o sabor do prato se deteriora após 1-2 dias.
