O alho é uma das plantas de jardim mais populares. É apreciado por seu alto sabor e qualidades medicinais. Durante o período de floração, aparecem flechas no alho, que na maioria das vezes são jogadas fora. Entretanto, este é um produto muito saboroso e saudável.
Setas verdes com pedúnculos aparecem no alho um mês e meio a dois meses após a germinação e persistem por cerca de duas semanas. Contêm uma grande quantidade de substâncias aromáticas e úteis, pelo que é uma boa opção para a preparação de pratos independentes: saladas, massas, molhos. Eles podem ser cozidos, fritos, em conserva ou comidos crus. Flechas congeladas são uma boa fonte de vitaminas durante o inverno.
As flechas, como as cabeças de alho, evitam a fermentação e a decomposição dos resíduos alimentares nos intestinos, destroem parasitas, fungos e bacilos da disenteria prejudiciais ao organismo. Eles também previnem o espessamento do sangue, evitando a aterosclerose e a hipertensão. O alho também é conhecido como um agente antibacteriano durante a propagação de doenças infecciosas.
Em termos de quantidade de vitaminas e minerais, as flechas do alho estão à frente de todos os vegetais e frutas. Esta característica, combinada com um teor calórico muito baixo (24 kcal por 100 g), torna-os uma cura natural para muitas doenças.
Com todas as suas vantagens, o alho é um dos alimentos "picantes", por isso deve ser usado com cautela por pessoas com problemas renais, úlcera péptica e colelitíase, além de anemia.
As flechas de alho, via de regra, são consumidas frescas ou colhidas para uso futuro. Para cozinhar algo original, podem ser fritos. Para isso, lave bem as flechas frescas, corte em tiras (4-5 cm) e frite em óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Em seguida, eles precisam ser salgados, você pode adicionar temperos, molho de soja, pimentão ou pimenta doce, cebola e cozinhe até que as flechas estejam prontas. Idealmente, deve haver um pouco de "aperto" restante - isso preservará as propriedades úteis do produto. Outra opção é fritar as flechas por 5 minutos em óleo vegetal, acrescente um pouco de água e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Depois disso, você pode adicionar especiarias, pasta de tomate (tudo depende das preferências de sabor). O resultado é um lanche ou acompanhamento independente.
Você pode fazer uma pasta com as setas: triture bem no liquidificador, sal e coloque em uma jarra limpa. Essa pasta pode ser usada para espalhar no pão ou preparar uma manteiga perfumada e saudável para sanduíches com ela.
Para cozinhar, é melhor usar flechas recém-colhidas arrancadas do talo do alho: esta parte é a mais deliciosa e macia.
Os atiradores frescos podem ser usados por um período muito curto, por isso é melhor prepará-los para uso no inverno e na primavera, quando o corpo está com grande necessidade de vitaminas. A maneira mais fácil é cortá-los em pedaços grandes, dobrá-los em um saco e congelá-los.
Outra opção de cozimento são flechas em conserva. Lave as flechas, escalde com água fervente, coloque em potes esterilizados, despeje a salmoura e enrole. As proporções de sal e açúcar para a salmoura podem ser diferentes, depende completamente dos desejos de sabor: para 1 copo de água e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de mesa (cidra de maçã) são tomadas 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal ou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa. uma colher de sal. Se desejar, você pode adicionar grãos de pimenta, um botão de cravo, folha de louro.
As flechas podem ser secas, esmagadas e usadas como tempero.
