A alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.) é uma planta herbácea pertencente à família Aster. Na aparência, lembra um girassol, forma tubérculos. Desde o século 17, é cultivado na Rússia como planta medicinal, não como vegetal. Hoje, a alcachofra de Jerusalém é amplamente utilizada na medicina e na culinária.
Sinônimos para a palavra "alcachofra de Jerusalém" - "alcachofra islâmica", "raiz solar", "nabo do Volga", "pêra de barro".
Agrotécnica
O plantio é realizado com tubérculos no início de maio, quando os brotos atingem uma altura de 25-30 cm, a planta é catada. Nenhum outro cuidado especial é necessário. É despretensioso para o solo, praticamente não exposto à invasão de pragas. Não tolera solos encharcados, mas resiste perfeitamente às geadas. Perene.
Propriedades medicinais.
Contra-indicações Pessoas com tendência à produção de gás devem evitar o consumo de grandes quantidades de tubérculos crus. É possível uma reação individual às substâncias que constituem a alcachofra de Jerusalém.
A rica composição química da alcachofra de Jerusalém permite que a planta seja usada em uma ampla gama de doenças. A principal e mais forte propriedade dos tubérculos é reduzir os níveis de açúcar no sangue. Este efeito é obtido graças à substância inulina. Portanto, as formas farmacêuticas à base de alcachofra de Jerusalém são fortemente recomendadas para pessoas que sofrem de diabetes mellitus, bem como para a prevenção desta doença.
Além disso, comer nódulos é muito benéfico para:
- doenças do sangue e dos vasos sanguíneos, por exemplo, anemia, angina de peito, tromboflebite;
- doenças do sistema esquelético;
- distúrbios do trato gastrointestinal, como disbiose, prisão de ventre, azia;
- obesidade;
- prevenção de doenças respiratórias;
- neutralizar o efeito de substâncias tóxicas no corpo.
Na medicina, as partes aéreas da planta são utilizadas para o preparo de xaropes, decocções, infusões, extratos, banhos medicinais.
A polpa de uma pêra de terra tem um poderoso efeito regenerador da pele. Máscaras de aveia são usadas com sucesso em cosmetologia para uniformizar a tez; remoção de redes vasculares; limpeza de acne; como coadjuvante no tratamento de queimaduras de diversas etiologias.
Receitas
Para 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa de sal, ferva. Jogue finas fatias de tubérculos descascados na salmoura quente. Cubra e deixe em local aquecido para fermentar. Em 5-6 dias, a alcachofra de Jerusalém em conserva estará pronta.
O uso de alcachofra de Jerusalém na culinária também é muito amplo. A tecnologia de cozimento não difere do tratamento culinário das batatas. Mas como o teor de amido na pêra de barro é muito menor, os pratos são mais saborosos. Adicione tubérculos frescos à salada ou sopa de vegetais, faça purê de batata, caçarolas e panquecas com eles. Moa vegetais de raiz secos em pó, ele pode ser misturado com farinha ao assar. As folhas são um ótimo complemento para chás de ervas.
Esprema o suco dos tubérculos bem lavados, descascados e picados. Use você mesmo ou como base para kvass, xarope.
Durante o tratamento térmico, as propriedades gustativas da alcachofra de Jerusalém apenas se tornam mais brilhantes. Experimente o nabo do Volga frito, cozido no vapor, assado ou cozido. Os pratos com este ingrediente adquirem um ligeiro sabor a cogumelo ou a nozes.
Armazenar
Para obter o máximo de um produto, você precisa saber como escolhê-lo. Os tubérculos devem ser firmes, suculentos e inteiros. Na hora de comprar preste atenção na casca. Se houver manchas visíveis, reserve o tubérculo. Os tubérculos e processos são característicos da planta. O prazo de validade da "raiz solar" é limitado a um mês, desde que a casca esteja intacta. Ao menor dano, os nódulos apodrecem rapidamente.
Se você quiser usar alcachofra de Jerusalém em sua dieta por um longo tempo, fique à vontade para congelá-la. Com este método de armazenamento, propriedades úteis não são perdidas.
