A língua com creme de leite e raiz-forte é uma combinação clássica de sabores e aromas. Este prato acaba por ser muito saboroso e suculento, é bom cozinhá-lo no frio, assando-o num forno de verdade. Como base para uma língua tenra e gordurosa, convém mingaus com vegetais cozidos ou cogumelos, bem embebidos em sucos de miudezas, panquecas de batata ou purê de batata.
É necessário
- - língua de boi;
- - 5-6 tubérculos de batata;
- - Pimenta;
- - Folha de louro;
- - sal;
- - um punhado de salsa (endro)
- Para o molho:
- - 300-400 ml de creme de leite;
- - uma colher de chá de mel;
- - 100 g de raiz forte;
- - 2 cenouras;
- - lâmpadas;
- - uma colher de sopa de farinha;
- - óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Limpe a língua raspando a superfície com uma faca de fibra grossa. Você pode primeiro molhar e, quando a carne estiver macia, descasque.
Passo 2
Despeje a água em uma panela, coloque a língua, leve para ferver. Depois de retirar a espuma, sal, adicione pimenta, louro.
etapa 3
Retire a pele com uma faca, da língua fervida até ficar cozida, previamente resfriada em água corrente.
Passo 4
Coloque sua língua de lado com uma tampa para evitar que resseque. Ferva as batatas em água e sal com ervas, escorra e retire as ervas.
Etapa 5
Enquanto as batatas esfriam, prepare o molho. Pique as cenouras e as cebolas descascadas.
Etapa 6
Despeje o óleo vegetal na frigideira. Depois de fritar os vegetais até ficarem macios, adicione a farinha e aqueça por 1-2 minutos.
Etapa 7
Adicione o creme de leite aos vegetais, aqueça por 3-4 minutos antes de ferver. Em seguida, coloque mel, raiz-forte picada, misture.
Etapa 8
Continue cozinhando até ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Corte sua língua através das fibras em fatias de 1-1,5 cm.
Etapa 9
Pique as batatas em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura e coloque-as numa assadeira untada.
Etapa 10
Espalhe as fatias de língua por cima, polvilhe com salsa picada e endro. Despeje o molho sobre o prato.
Etapa 11
Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos.
