Apesar do milho enlatado estar amplamente disponível nas prateleiras das lojas, é muito fácil prepará-lo em casa. Para enlatamento, usa-se milho doce.
Historicamente, a América é considerada o berço do milho doce. No entanto, lá esta planta herbácea é chamada de "milho". Na Rússia, o milho apareceu pela primeira vez após a guerra russo-turca (1768-1774), mas era chamado de forma diferente, trigo turco. Existem várias versões da origem do nome do cereal. A primeira consoante, milho, deve seu nome à palavra turca kokoros, que se traduz como "talo de milho". De acordo com outra versão, é derivado da palavra romena cucuruz, que significa literalmente “cone de abeto”.
Conservas de milho em casa
O milho enlatado não apenas retém o seu sabor, mas também as vitaminas. Este produto é rico em nutrientes e oligoelementos. Para a preparação, você precisará do seguinte número de ingredientes:
- Milho - 1 kg.;
- Água -1,5 l.;
- Sal - 2 colheres de sopa;
- Açúcar - 6 colheres de sopa
Limpe as espigas de folhas e estigmas. Retire o excesso de talos e cubra sem sementes. Lave o milho em água, coloque em uma panela e cubra com água fria para que fique totalmente coberto com água.
Em seguida, coloque-o no fogão. Leve para ferver em fogo alto. Remova a espuma formada com uma escumadeira. Após a fervura, o fogo deve ser reduzido ao mínimo e cozido por 30 - 60 minutos. O tempo de cozimento depende da maturidade dos grãos da planta. Milho de leite é cozido por 30 minutos, maduro por 1 hora. Não há necessidade de salgar durante o cozimento.
Depois de fervidas as espigas, é necessário coar a água (não é preciso despejar, ela ainda vai ser útil). Então você deve separar os grãos das espigas. É melhor fazer isso com uma faca grande. Insira uma faca entre as fileiras de grãos e force as sementes de milho sobre a tigela. Depois de limpar várias linhas, você pode continuar o procedimento com as mãos. Os grãos cozidos devem sair facilmente. Em seguida, as sementes devem ser colocadas em potes de vidro de meio litro pré-esterilizados para ¾ recipientes, recuando do topo 1-2 cm.
Cozinhando a marinada
Despeje a água em que as orelhas foram fervidas em uma panela. Para 1, 5 litros. líquido adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 6 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Coloque no fogo e leve para ferver, em seguida, despeje em potes cheios de grãos de milho. Para cada frasco de 0,5 litro, existem 300 -350 ml. marinado.
Cubra os potes com as tampas e coloque em um recipiente, no fundo do qual você deve colocar um pano. Despeje os potes com água morna até a altura do "ombro". Depois que a água na panela ferver, pasteurize por 40 minutos com fervura contínua. Em seguida, enrole com tampas esterilizadas e coloque em local aquecido até esfriar completamente, após virar o pote.
