Lanches e pratos de peixe são uma característica da culinária russa, que tem muitas receitas originais para todos os gostos. Experimente um destes - peixe marinado.
É necessário
-
- 1 kg de peixes marinhos;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar;
- um monte de verduras (endro
- salsa).
- Para a marinada:
- 1-2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 1 pequena porção de raiz de aipo;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- sal
- açúcar a gosto;
- um copo de água fervida;
- 2 colheres de sopa de vinagre (6%).
Instruções
Passo 1
Qualquer peixe do mar congelado ou resfriado é adequado para esta receita: pescada, bacalhau, perca, carapau, cavala, etc. Estripar, retirar a cabeça e as barbatanas, enxaguar abundantemente várias vezes com água fria. Em seguida, corte as carcaças em filetes sem ossos e pele e corte em pedaços (à razão de duas peças por porção).
Passo 2
Prepare a marinada de peixe. Para fazer isso, descasque e corte os vegetais: cenoura e aipo em tiras, cebola em meias argolas. Coloque tudo em uma panela ou frigideira funda, despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça em fogo baixo por 10-12 minutos. Em seguida, adicione à panela duas colheres de sopa de extrato de tomate, um copo de água, açúcar e sal a gosto, alguns grãos de pimenta-do-reino e duas a três folhas de louro. Cozinhe por mais 6-7 minutos sob a tampa e, em seguida, dilua com duas colheres de sopa de vinagre.
etapa 3
Passe os pedaços de filé de peixe dos dois lados na farinha e frite até ficarem macios em uma panela com óleo vegetal aquecido. Dobre os filés fritos em um recipiente separado, despeje sobre a marinada quente preparada e deixe por uma hora.
Passo 4
Lave um monte de salsa ou endro e pique finamente. Divida os filés de peixe em tigelas e polvilhe com as ervas. Enfeite com batatas cozidas ou grelhadas. O peixe na marinada de tomate pode ser servido quente ou frio.
