Todos os nutricionistas concordam que o chocolate natural com moderação traz benefícios para a saúde. Mas na loja, os olhos fogem da variedade de chocolates, chocolates e barras, embora na realidade nem todos os chocolates se chamem assim. O que você deve procurar para comprar um chocolate saudável de verdade, e não um falso, que não apenas adicionará gramas extras, mas também prejudicará sua saúde?
Em geral, um produto (barra, doce, barra) à base de cacau em pó e manteiga de cacau deve ser chamado de chocolate. São os produtos da amêndoa do cacau que têm um efeito benéfico em nosso corpo. Os flavonóides que eles contêm regulam a pressão arterial e têm um efeito antioxidante. Já chocolates e doces podem conter produtos "idênticos aos naturais", como costumam escrever na embalagem, ou seja, imitações. Substitutos são usados para reduzir o custo do produto, bem como para melhorar sua aparência. O creme ou o chocolate com alto teor do mesmo óleo de palma, utilizado como substituto da manteiga de cacau, mantém-se melhor na forma e não derrete nem em ambiente quente. Os óleos que substituem a manteiga de cacau saudável não têm nenhum sabor e aroma delicados e, o mais importante, não beneficiam uma pessoa. Os substitutos da manteiga de cacau têm maior probabilidade de agir como cancerígenos.
Então, o que o chocolate precisa conter para ser chamado de chocolate? Você não deve ver nada "idêntico ao natural" na composição. Todos os substitutos só podem estar contidos em uma barra de confeitaria, mas não em uma barra de chocolate. A embalagem deve conter apenas massa de cacau, manteiga de cacau, lecitina, baunilha ou vanilina como agente aromatizante também é permitido. Se o produto for denominado "chocolate com nozes" ou outros aditivos, então esses aditivos também devem ser indicados, por exemplo: avelãs trituradas ou amendoim triturado.
Também é importante lembrar que as pequenas fábricas estão prontas para ganhar dinheiro com essa iguaria popular sem indicar no produto que usam substitutos da manteiga de cacau, por isso você deve confiar em fabricantes bem estabelecidos. Várias verificações provaram que permitem muito menos violações no processo de produção do chocolate.
Dica: lembre-se que o ponto de derretimento do chocolate natural é inferior à temperatura do corpo humano, então o chocolate verdadeiro derrete na língua. Se um rebuçado ou uma fatia de chocolate não derreter, deve ser mastigado e regado com chá quente para que não endureça, então este é um motivo, pelo menos, para estarmos atentos.
