As saladas de feijão saciam perfeitamente o seu apetite e servem como um prato completo, bem como um maravilhoso aperitivo para uma mesa festiva. Experimente uma deliciosa refeição de feijão verde ou vermelho, ou faça uma opção rápida com comida enlatada e croutons crocantes.
Salada Vegetariana de Feijão Verde com Tomate
Ingredientes:
- 650 g de feijão verde fresco;
- 200 g de cereja vermelha;
- 50 g de chalotas (apenas cebolas);
- 2 colheres de sopa. vinagre de vinho;
- 3 colheres de sopa. azeite;
- 1, 5 colher de chá mostarda dijon;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave o feijão e corte em pedaços de 3 a 4 cm, ferva 1 litro de água em uma panela pequena e dissolva 1 colher de sopa. sal. Mergulhe as vagens verdes picadas ali e cozinhe-as por não mais que 10 minutos para cozinhar, mas sem perder a forma. Jogue-os em uma peneira e imediatamente mergulhe-os em água gelada por meio minuto para interromper o processo de cozimento.
Bata o vinagre com azeite, mostarda, uma pitada de pimenta e 1/2 colher de chá. sal. Corte os tomates cereja ao meio, descasque e pique as cebolas bem finas. Misture os legumes em uma saladeira com o feijão, tempere com o molho preparado e mexa.
Salada De Feijão Vermelho Farto
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa. feijões vermelhos;
- 1 peito de frango;
- 3 tomates;
- 1 cebola roxa;
- 100 g de salada verde;
- 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho;
- 3 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal;
- 1 colher de chá mostarda de mesa;
- sal.
Mergulhe o feijão por 6-8 horas em água fria, troque-o 2-3 vezes, se possível. Transfira o feijão para uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo, coberto, por 50-60 minutos, até ficar macio. Tempere a gosto no final do cozimento. Cozinhe o peito de frango no fogão ao lado, deixe esfriar e corte em cubos.
Coloque a alface rasgada à mão, meias rodelas de cebola, fatias de tomate e carne branca e feijão vermelho em uma tigela funda. Misture azeite ou óleo vegetal com vinagre, mostarda e 1/2 colher de chá. sal e regue com a salada.
Salada Rápida de Feijão Enlatado com Croutons
Ingredientes:
- 1 lata de feijão no suco (400-450 g);
- 1 lata de milho em conserva (400 g);
- 1 pepino grande;
- 1 saco de croutons de centeio prontos com sal ou outro aditivo a gosto;
- 20 g de endro;
- 50 g de creme de leite.
Abra os potes de comida enlatada, escorra os líquidos e esvazie o conteúdo em uma tigela. Corte o pepino em cubos médios, pique as folhas de endro, depois de cortar os caules duros. Transfira as fatias para outros ingredientes do lanche. Adicione o creme de leite à salada, mexa bem e deixe por pelo menos 15-20 minutos de molho. Coloque os croutons antes de servir, caso contrário, eles ficarão molhados.
