A carne é muito saborosa, mas ao mesmo tempo difícil. Da carcaça de uma vaca grande, apenas 2% da polpa é adequada diretamente para fritar, mas não deite o resto fora. Você pode tentar fazer costeletas de carne. Ao bater, as fibras duras ficam mais macias e o empanado impedirá que o suco da carne escorra.
É necessário
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- 400 g de polpa bovina
- 4. Art. eu. farinha de trigo
- 3 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão
- 2 ovos
- sal
- pimenta a gosto
- verdes
- óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Corte a carne em fatias planas, com não mais de um centímetro e meio de largura. Tente levar em consideração o curso das fibras e corte em ângulo em relação a elas. Corte todas as veias, você não precisa delas.
Passo 2
Usando um martelo especial ou mesmo um rolo de massa comum, bata cuidadosamente a carne dos dois lados, passando de uma borda da fatia para a outra.
etapa 3
Se o tempo estiver acabando, você pode fazer uma marinada. Despeje as verduras picadas com óleo vegetal, você pode adicionar um pouco de suco de limão. Marinar a carne, ela pode ser armazenada desta forma por até 2 dias sem se danificar.
Passo 4
Retire a carne da marinada e seque com um guardanapo. Prepare três bandejas planas. Despeje a farinha em uma, uma mistura de ovos batidos com sal e pimenta na segunda e a farinha de rosca na terceira.
Etapa 5
Aqueça o óleo em uma frigideira. Pegue uma costeleta, mergulhe-a alternadamente na farinha, nos ovos, na farinha de rosca e leve para fritar imediatamente. Não tente empilhar as costeletas muito juntas na assadeira. Quanto mais rápido a crosta pegar em cada um deles, mais suco você poderá manter dentro.
Etapa 6
Frite as costeletas por no máximo 2 minutos de cada lado. Se você quiser uma crosta mais crocante, faça uma camada dupla de farinha de rosca.
