Um dos benefícios do creme de iogurte para bolos e doces é o seu baixo teor de calorias. A mistura de ar pode ser utilizada não só para embeber os bolos, mas também pode ser preparada como sobremesa com bagas ou frutos silvestres. Em sua consistência, o creme de iogurte difere da versão de creme ou creme azedo e lembra mais um suflê.
Receita simples de creme de iogurte
Para preparar o creme de iogurte, prepare 500 g de iogurte, algumas colheres de açúcar em pó, 1 colher de sopa. qualquer suco, 30 g de gelatina e 300 g de creme. O suco, se desejado, pode ser substituído por xarope ou suco de fruta. É melhor escolher o creme mais gorduroso para o creme. A consistência da mistura de iogurte dependerá disso.
Mergulhe a gelatina em um recipiente separado. Como líquido, não se deve usar água, mas suco pré-preparado. Você pode experimentar sabores de iogurte e suco ou escolher produtos idênticos. Espere o ingrediente inchar e retire os pratos.
Adicione o açúcar de confeiteiro ao creme. Usando um mixer, bata bem os ingredientes até formar uma massa homogênea. Ao mesmo tempo, o creme deve aumentar visualmente seu volume e tornar-se mais fofo.
Observe que a gelatina do creme de iogurte não precisa ser aquecida. O ingrediente é simplesmente embebido e aplicado imediatamente de acordo com a receita.
Combine a mistura cremosa doce com a gelatina e misture novamente até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. A etapa final será adicionar o componente principal - iogurte.
O creme resultante pode ser usado imediatamente após a preparação. A mistura é usada para lubrificar bolos, decorar biscoitos ou despejada em recipientes com porções e resfriada na geladeira até que uma consistência de geleia seja formada.
Creme de iogurte espesso
Se complicar um pouco a receita de fazer creme de iogurte, consegue uma mistura, graças à qual a camada entre os bolos será mais larga. Além do iogurte, para seu preparo, você precisará de 5 a 6 colheres de sopa. eu. leite, 30 g de gelatina, 5 colheres de sopa. eu. xarope ou suco de fruta, 1 proteína e ½ colher de chá. suco de limão.
Despeje a gelatina com suco de fruta ou xarope. Após o inchaço, leve a mistura a um estado quente, mas não ferva. Adicione um pouco de água à gelatina, se necessário. Resfrie a massa acabada à temperatura ambiente. Observe que os pedaços de gelatina devem se dissolver completamente durante o cozimento.
Bata a clara de ovo até obter uma consistência leve com uma batedeira. Adicione o leite e o suco de limão. Bata os ingredientes novamente. Em seguida, combine o iogurte, a massa gelatinosa e a clara de ovo batida em um recipiente. Misture todos os componentes com uma colher ou repita o procedimento com uma batedeira.
Você pode substituir a gelatina por um espessante de algas ágar-ágar. Nesse caso, o sabor do creme não mudará, mas a massa ficará mais elástica.
Um creme de iogurte preparado de acordo com esta receita transforma-se em geleia rapidamente. Para alargar a camada entre os bolos, use um segredinho. Faça um anel de papel alumínio. Neste caso, a largura das bordas deve ser de no mínimo 3 cm, coloque o bolo dentro do anel. Unte generosamente a peça de trabalho com creme de iogurte por cima. Coloque a composição na geladeira por 20 minutos. Em seguida, retire o anel e cubra a massa de iogurte com outra crosta. Você pode decorar esse bolo com bagas, frutas ou outros elementos de sua escolha.
