Ao escolher peixes defumados, cuidados especiais devem ser tomados. O cheiro de fumaça pode mascarar o mau estado inicial das matérias-primas, o que pode causar intoxicações alimentares, por exemplo, causando botulismo.
É necessário
peixe defumado
Instruções
Passo 1
Certifique-se de cheirar peixe defumado antes de comprar. Se você sentir o menor indício de fragrâncias químicas, é melhor pular a compra imediatamente. O peixe defumado de processamento de alta qualidade exala cheiro de fumaça de lenha, embora não deva ser picante, mas delicado. Se o peixe não cheirar nada, isso também é motivo de preocupação, provavelmente, o cheiro desapareceu e os produtos estão rançosos.
Passo 2
Examine a pele do peixe. Se nele você viu um padrão peculiar de células deprimidas da rede de fumaça - este é um bom sinal, porque significa que o processamento da matéria-prima foi de alta qualidade e o mais natural possível. O tamanho dessas células não importa. Se a superfície for áspera ao toque, a cor é irregular, provavelmente o peixe foi tratado com produtos químicos e não vale a pena comprar.
etapa 3
Preste atenção aos danos à pele do peixe: arranhões, amassados, etc. Se tudo isso acontecer, então, é óbvio - o prazo de validade expirado do peixe. Não deve haver listras claras nas laterais do pescado, pois sinalizam violação da tecnologia de defumação. Esse peixe pode ser fumado de forma insuficiente e representar uma ameaça de infecção.
Passo 4
Se você comprar peixe defumado a quente, leve em consideração o fato de que ele deve ser facilmente separado das sementes. O peixe defumado a frio, ao contrário, deve ser denso, seco e com baixo teor de gordura. Não entre em pânico se aparecerem vestígios de flor branca na sua superfície, pois de acordo com as regras, é adicionada uma grande quantidade de sal.
Etapa 5
Preste atenção ao prazo de validade do produto. Na embalagem a vácuo, o peixe defumado a frio não pode ser armazenado por mais de 90 dias, e a quente - não mais que 60 dias. Em uma geladeira comum, os peixes não embalados são armazenados por 14 e 6 dias, respectivamente.
