O fígado não é apenas muito saboroso, mas também um produto saudável. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas necessárias para uma pessoa de qualquer idade. Costeletas feitas de fígado de frango ou bovino com adição de banha são sempre suculentas e macias. Esta receita é muito simples, por isso mesmo uma dona de casa novata pode cozinhar com ela.
É necessário
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- 500 gramas de fígado de frango ou bovino;
- 1 cebola média;
- 50 gramas de bacon fresco ou defumado;
- 1 ovo de galinha grande;
- 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 6-7 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Enxágüe 500 gramas de fígado de frango ou bovino em água fria, remova todos os filmes, veias e vasos. Moa no liquidificador ou passe no picador de carne. Se você quiser que as costeletas fiquem macias e arejadas, pique o fígado duas vezes.
Passo 2
Pegue uma cebola média descascada e 50 gramas de banha e torça-os em um moedor de carne. Para cozinhar, você pode usar bacon salgado e fumado. Em um copo de plástico ou metal com volume de pelo menos um litro, misture o fígado de galinha, a cebola, o bacon e bata um ovo de galinha grande (ou dois pequenos).
etapa 3
Misture bem a carne picada resultante para que não haja grumos. Junte 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada delicadamente. Pode haver um pouco mais de farinha, o principal é que a carne picada seja semelhante em consistência à massa da panqueca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Aqueça uma frigideira com 6-7 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio (é melhor usar uma panela antiaderente para fritar). Use uma colher de sopa para colocar a carne picada na frigideira, certificando-se de moldar as costeletas em formato oval ou redondo. Frite as costeletas de fígado de frango de cada lado por 2-3 minutos até formar uma crosta leve. Se você estiver cozinhando com fígado bovino, frite por cerca de 4-5 minutos. O fígado se prepara muito rapidamente, por isso tome cuidado: assim que o sangue parar de sair das costeletas, elas estarão prontas.
Etapa 5
Sirva pickles caseiros prontos (pepinos levemente salgados, chucrute, etc.).
