As tenras costeletas de fígado de boi são um prato delicioso e apetitoso. A fina crosta crocante dessas costeletas combina bem com a polpa arejada, o que torna o prato muito atraente.
As costeletas são um prato versátil. Pode ser feito de carnes, aves, peixes e até fígado. Este último pode não ser tão popular, mas as costeletas de fígado não devem ser subestimadas. Eles não são apenas muito saborosos, mas também muito macios. Recomenda-se dar esse prato às crianças, pois o fígado contém uma grande quantidade de substâncias úteis, além disso, será mais conveniente para os bebês comerem essas costeletas do que as de carne, já que estas não são tão moles.
Existe outro tipo de costeleta de fígado, mas são mais frequentemente chamadas de panquecas de fígado. O fato é que no processo de seu preparo se acrescentam farinha e ovos de galinha à carne picada.
Para preparar costeletas de fígado tenras, você precisará de: 500 g de fígado bovino, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 7 colheres de sopa. eu. semolina, 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, bicarbonato de sódio na ponta de uma faca, migalhas de pão, pimenta-do-reino, sal, temperos a gosto.
Outros pratos populares de fígado são bolo de fígado, fígado com maçãs e patê. O fígado costuma ser adicionado a saladas, panquecas e tortas de fermento são preparadas com ele.
Para fazer hambúrgueres de fígado de boi, primeiro prepare o ingrediente principal. Pegue o fígado e lave-o bem em água morna corrente. Se necessário, remova o filme da superfície das vísceras, seque com um pano de prato ou guardanapos, coloque o fígado em uma tábua e corte em pedaços de tamanho médio. Reserve o fígado picado.
Se quiser livrar-se completamente do amargor característico dos pratos de fígado, mergulhe as vísceras em leite frio 2 a 3 horas antes de cozinhar.
Descasque as cebolas, lave em água fria corrente e corte em cubinhos. Coloque a cebola em uma frigideira pré-aquecida e frite até dourar em um pouco de óleo vegetal. Este processo não levará mais do que 2-3 minutos. Em seguida, pegue um liquidificador ou moedor de carne e pique o fígado e as cebolas salteadas. Mexa a carne picada resultante até ficar homogêneo.
Descasque 3 dentes de alho e esprema-os na carne picada com uma prensa. Em seguida, adicione bicarbonato de sódio, sal e semolina à massa de fígado, se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos ou ervas frescas. Mexa bem a carne picada e deixe descansar por 30 minutos. Neste momento, pegue uma frigideira grande e despeje o óleo vegetal nela. Coloque uma frigideira em fogo médio e pré-aqueça.
Despeje as migalhas de pão em um recipiente separado. Com uma colher de sopa, pegue uma pequena quantidade de fígado picado e enrole na farinha de rosca, formando uma costeleta com as mãos. Quando todos os hambúrgueres estiverem prontos, coloque-os em uma frigideira pré-aquecida um a um e frite dos dois lados até dourar.
As delicadas costeletas de fígado estão prontas! Você pode servir esse prato com absolutamente todos os acompanhamentos; batatas jovens cozidas ou assadas e vegetais frescos são perfeitos para costeletas de fígado.
