Lemonema é um peixe muito suculento e macio. Uma característica das costeletas picadas é que você não precisa usar um moedor de carne para preparar a carne picada, isso reduz os custos de mão de obra e permite que você mantenha o peixe mais suculento do que na carne picada.
É necessário
- • Lemonema - 1,5 kg (3 carcaças)
- • Cebola - 1 cabeça
- • Cenouras - 1 peça
- • Maionese - 4 colheres de sopa
- • Creme de leite - 4 colheres de sopa
- • Ovo - 1 peça.
- • Verduras frescas
- • Semolina
- • Sal
- • especiarias
- • Óleo vegetal
- • Migalhas de pão
Instruções
Passo 1
Lavamos bem os peixes e depois usamos uma toalha de papel para tirar o excesso de umidade. Açougue - separando o filé dos ossos. O esqueleto de um lemonema tem poucos ossos - uma crista e alguns ossos finos ao longo do abdômen. Corte em cubos de 1 * 1 cm com uma faca e coloque o peixe preparado em uma tigela.
Passo 2
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola finamente, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Adicione à carne picada. As costeletas ficarão mais bonitas e saudáveis se você adicionar ervas frescas a elas: penas de cebola, salsa ou endro.
etapa 3
Adicione 4 colheres de sopa de maionese e 4 colheres de sopa de creme de leite à carne picada. Graças a isso, as costeletas adquirem pompa e suculência.
Passo 4
O próximo passo é salgar a carne picada e adicionar temperos a gosto (pimenta, manjerona, manjericão).
Etapa 5
Adicione 1 ovo cru à carne picada. Amasse tudo bem com uma colher.
Etapa 6
Em seguida, adicione a semolina à carne picada - quanto vai demorar. Agora, amassamos a carne picada com as mãos. A consistência da carne picada não deve ser muito íngreme.
Etapa 7
Formamos costeletas, rolamos na farinha de rosca, fritamos em óleo vegetal em uma panela de ambos os lados até dourar - 3-5 minutos de um lado, 3-5 minutos do outro lado, mas já com a tampa fechada.
