Muitos pratos da culinária russa, e não só da culinária, não podem ser imaginados sem um tempero tão popular como a mostarda. É usado com carnes gelatinosas e bolinhos, na base fazem o molho de mostarda para o arenque, faz parte da maionese. A mostarda picante e aromática induz aumento da salivação, melhorando assim a digestão. A mostarda sempre pode ser comprada na loja, mas tem um gosto melhor em casa. Fazer mostarda em casa é bastante fácil.
É necessário
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- Pó de mostarda - 300 g
- 1 xícara de vinagre diluído a 10%
- Girassol ou azeite - 100g
- Açúcar granulado - 5 colheres de sopa
- Água Marinada 175 ml
- Água fervente para fermentar a mostarda 175 ml
- Folha de louro
- amargo e pimenta da Jamaica
- cravo
- canela
- sal.
Instruções
Passo 1
Peneire a mostarda em pó em uma peneira fina. Despeje água fervente em uma tigela com a mostarda em pó em um jato fino, mexendo constantemente a mistura e esfregando bem os caroços resultantes. Você deve ter uma massa densa e homogênea, semelhante à massa. Ferva mais água e despeje água fervente sobre a mostarda para que a cubra completamente, o que ajudará a eliminar o amargor. Defina a tigela com tampa em um lugar fresco durante a noite.
Passo 2
Faça uma marinada. Para isso, ferva a água, despeje vinagre, acrescente açúcar, sal, louro e temperos. Deixe ferver um pouco em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, para que a marinada seja infundida e fique mais aromática e rica.
etapa 3
Retire uma tigela de mostarda, escorra a água, mexendo de vez em quando, acrescente a marinada e despeje o óleo vegetal em várias etapas. Você pode usar um liquidificador no modo mais lento.
Passo 4
Coloque a mistura resultante em uma jarra bem fechada e leve à geladeira por outro dia, a mostarda deve ser infundida.
