Apenas alguns de nós têm a capacidade de cultivar alimentos seguros e sem nitrato em nosso jardim com as próprias mãos. Todos os demais dependem da sorte e da boa fé dos fazendeiros. No entanto, há outra saída - minimizar o teor de nitratos nos produtos adquiridos.
O dano dos nitratos
Os nitratos são sais de ácido nítrico que entram nas frutas e vegetais do solo. Os nitratos são encontrados em quase todas as frutas e vegetais. Essas substâncias são fornecidas pela própria natureza: são necessárias para o desenvolvimento normal das plantas. Mesmo se fertilizantes de nitrogênio não forem usados no processo de cultivo, os nitratos ainda estarão nos produtos.
Se essas substâncias entrarem em nosso corpo em uma concentração aceitável, não trazem nenhum dano à saúde. O excesso de nitratos enfraquece o sistema imunológico, podendo também provocar o aparecimento de um tumor maligno, em particular, no trato gastrointestinal.
Onde há muitos nitratos?
A maior quantidade de nitrato é geralmente encontrada em vegetais cultivados em estufas ou estufas. Culturas de raízes e saladas de folhas se tornaram líderes em seu conteúdo: repolho, melancia, berinjela, beterraba, cenoura, rabanete, pepino. Verificou-se que os nitratos geralmente se concentram na base do fruto e nas estacas das folhas. Um dispositivo especial, um medidor de nitrato, ajudará a determinar a quantidade exata de nitratos em um produto.
Como se livrar dos nitratos?
É impossível eliminar completamente os nitratos dos alimentos. Você só pode reduzir seu número. Para isso, lave e descasque todas as frutas e vegetais com o máximo cuidado antes de usar. Neste caso, este também deve cortar o "cu" e retirar o toco de repolho do repolho. Corte sempre as hastes das plantas. Apenas as folhas devem ser usadas para alimentação.
A fervura também ajuda a eliminar os nitratos. No entanto, neste caso, uma boa metade das vitaminas úteis também sairá dos vegetais. Além disso, tente comprar produtos de vendedores confiáveis. Sinta-se à vontade para solicitar certificados de qualidade do produto em lojas e mercados. Eles sempre indicam a quantidade de nitratos que está presente nos produtos.
Para minimizar o efeito dos nitratos no corpo, você pode usar alimentos ricos em vitaminas C, E e A. Incluem todas as frutas cítricas, bananas, chucrute e maçãs. Portanto, durante o período de consumo ativo de vegetais e frutas, magra o máximo possível de alimentos que contenham essas vitaminas.
