Como Reduzir A Quantidade De Nitratos Nos Alimentos

Índice:

Como Reduzir A Quantidade De Nitratos Nos Alimentos
Como Reduzir A Quantidade De Nitratos Nos Alimentos

Vídeo: Como Reduzir A Quantidade De Nitratos Nos Alimentos

Vídeo: Como Reduzir A Quantidade De Nitratos Nos Alimentos
Vídeo: Óxido nítrico - A Saúde de suas artérias depende disso. 2024, Marcha
Anonim

É cada vez mais difícil encontrar alimentos naturais e saudáveis nas prateleiras das lojas. Os baixos níveis de nitrato são um dos principais indicadores de sua pureza e segurança. Não será possível eliminá-los completamente, mas é perfeitamente possível reduzir a quantidade de nitratos que entram no corpo humano.

Como reduzir a quantidade de nitratos nos alimentos
Como reduzir a quantidade de nitratos nos alimentos

O que são nitratos e como são perigosos?

Nitratos e nitritos são sais e ésteres de ácido nítrico (compostos químicos inorgânicos).

Eles são um produto comum da troca de substâncias nitrogenadas em organismos vivos: plantas e animais. O corpo humano também produz nitratos. Eles estão envolvidos no funcionamento do sistema cardiovascular e regulam a pressão arterial.

Os nitratos entram no corpo humano da seguinte forma:

  • com alimentos de origem vegetal;
  • com carne;
  • com produtos cárneos e produtos semiacabados;
  • com água potável;
  • com medicamentos.

Quantidades excessivas de nitratos são convertidas em nitritos tóxicos por enzimas no corpo humano. Eles entram na corrente sanguínea, convertem a hemoglobina em metemoglobina, o que leva a graves distúrbios da respiração dos tecidos.

Os nitratos contribuem para a formação da microflora intestinal patogênica. No corpo humano, as toxinas venenosas são liberadas e o corpo é envenenado.

Os principais sintomas de envenenamento por nitrato:

  • dor abdominal aguda;
  • náusea;
  • vômito;
  • azulado do rosto e unhas;
  • aumento do fígado;
  • diarreia com sangue;
  • dispneia;
  • batimento cardíaco rápido;
  • dores de cabeça;
  • cansaço e sonolência.

O uso constante de alimentos com alto teor de nitratos pode causar distúrbios metabólicos, alergias e doenças da tireoide. Os nitratos afetam negativamente a microflora intestinal, afetam negativamente o sistema hormonal humano e podem causar abortos espontâneos e infertilidade.

Outra qualidade negativa dos nitratos é que eles podem se acumular gradualmente no corpo.

Os nitritos são muito perigosos para bebês de até um ano de idade. Em crianças com menos de três meses de idade, enzimas especiais estão completamente ausentes que restauram a metemoglobina de volta à hemoglobina. As mães que amamentam precisam seguir uma dieta e escolher cuidadosamente os alimentos para sua dieta, caso contrário, substâncias nocivas entrarão no corpo da criança junto com o leite.

Como medir a quantidade de nitratos nos alimentos

O Ministério da Saúde determinou as normas permitidas para o consumo de nitratos.

Para adultos, é considerado seguro consumir 0,2 mg de nitrito e 5 mg de nitrato por 1 kg de peso corporal por dia. Norma de água potável: a concentração de nitrato não deve exceder 45 mg / l. Existem normas para o conteúdo de nitratos e para vários alimentos.

De acordo com as regras, todas as frutas e vegetais devem passar por um teste de conteúdo de substâncias nocivas antes de entrar nas prateleiras das lojas. Você pode medir de forma independente a quantidade de nitratos nos alimentos. Para fazer isso, você precisa comprar um testador portátil de nitrato (ecotester). Os modelos modernos são muito compactos, precisos e fáceis de operar.

É melhor comprar um aparelho digital, é fácil de usar, é acessível e o resultado é bastante preciso.

Ao escolher um medidor, considere o tamanho e o peso do dispositivo, sua velocidade e a sensibilidade da sonda. Você pode verificar a segurança dos produtos diretamente na loja.

O testador é muito fácil de usar. Você precisa conectar a sonda ao vegetal ou fruta e pressionar o botão "iniciar". Após alguns segundos, o display mostrará o valor medido. Normalmente, os dados digitais do medidor são acompanhados por iluminação colorida. Um fundo vermelho significa que o nível de nitratos é significativamente mais alto do que o normal. Alguns testadores podem medir adicionalmente o nível de radiação. Medir a radioatividade é uma função útil, pois a radiação é extremamente prejudicial à saúde.

Um testador de nitrato pode ser comprado em uma loja especializada ou pedido online.

O determinante mais simples do teor de nitrato nos alimentos são as tiras de teste especiais. Basta fixá-los a um corte de um vegetal (fruta) e aguardar a indicação da cor.

Como se proteger e reduzir a quantidade de nitratos nos alimentos

Existem maneiras simples de reduzir a quantidade de nitrato na comida.

Compre frutas e vegetais durante a época de colheita. Por exemplo, é melhor não comprar framboesas e morangos frescos no inverno. No verão e no outono, você pode levar maçãs, damascos e uvas com segurança.

Verduras e vegetais moídos contêm menos nitrato do que as culturas em estufa.

Os nitratos se dissolvem facilmente na água, por isso os vegetais precisam ser bem lavados. A limpeza reduz a quantidade de nitratos em cerca de 10-12% e a fervura (cozimento) em 40-70%. No entanto, ao fritar ou fazer outro tratamento térmico, a quantidade de vitaminas diminui junto com os nitratos.

Outra maneira de se livrar dos nitratos é conservar vegetais. Quando salgados ou fermentados, cerca de 50-60% das substâncias nocivas são liberadas na salmoura.

Coma mais frutas cítricas. A vitamina C reduz os efeitos nocivos dos nitratos no corpo humano.

Pepinos e beterrabas não são cortados apenas nas pontas, é neles que se concentra a maior concentração de nitratos.

A maior quantidade de nitratos se acumula na casca das frutas e no caule das ervas, por isso é aconselhável descascar vegetais suspeitos (frutas) e usar apenas folhas de ervas picantes para a alimentação.

Observe as regras de armazenamento de alimentos. Verduras, legumes e frutas devem ser mantidos na geladeira a uma temperatura de + 2 ° C.

Recomendado: