Um excelente patê pode ser preparado não só com carne, mas também com peixe. Esse aperitivo terá um sabor delicado que pode ser variado com várias ervas e especiarias. O patê de peixe é perfeito para o café da manhã e como prato de almoço.
É necessário
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- 500 g de peixe branco;
- 2 ovos;
- 1/2 colher de sopa. creme;
- um ramo de salsa;
- 1 cenoura (opcional);
- páprica;
- Ervas provençais;
- 1 perna;
- 1 cebola;
- 150 g de salmão defumado;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Para o patê, escolha o filé de peixe branco. O melhor é comprar robalo ou dourada, mas se não tiver oportunidade de adquirir estas variedades opte por outro tipo de peixe branco - o bacalhau. Os filés devem ser resfriados, não congelados.
Passo 2
Prepare o caldo de peixe. Para isso, coloque uma coxa de frango e uma cebola, descascada e cortada ao meio, em uma panela. Cozinhe o caldo por pelo menos 40 minutos. Tempere com sal a meio da fervura e adicione alguns grãos de pimenta-do-reino. Escorra o caldo de vez em quando. Coe o líquido acabado para que fique transparente. A coxa de frango pode ser usada para preparar outro prato.
etapa 3
Descasque o filé de peixe e corte em cubos. Despeje o caldo sobre ele e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Coloque o peixe pronto em um processador de alimentos. Adicione um ovo cru, natas, folhas de salsa picadas e um pouco de páprica seca. Adicione ervas provençais, se desejar. Tempere tudo com sal e pimenta. Moa todos os ingredientes até formar uma pasta.
Passo 4
Pegue uma assadeira antiaderente. Coloque nela uma camada da pasta de peixe resultante de forma que ocupe 1/3 da altura do recipiente. Cubra com uma camada de salmão defumado. Adicione outro terço da massa, coloque o peixe por cima e finalize com o resto. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. O suflê de peixe deve ser assado. Sirva o patê cortando-o em rodelas. Um bom acompanhamento será uma baguete fresca ou tostas fritas na manteiga, bem como um vinho branco ligeiro e seco.
Etapa 5
Se desejar, você pode adicionar vegetais ao patê. Para isso, junto com as camadas de salmão, devem ser colocadas na forma as cenouras pré-cozidas e fatiadas.
Etapa 6
Para o sabor picante do patê, a páprica da receita pode ser substituída por 1/8 de uma vagem de pimenta vermelha picada.
