A substituição do açúcar por outras substâncias de sabor doce começou há cerca de cem anos. Desde então, a gama de substitutos tem crescido continuamente, tanto naturais quanto sintéticos surgiram entre eles.
O substituto natural do açúcar (qualquer um) significa um portador de energia que é perfeitamente absorvido pelo corpo.
Considere alguns exemplos de substitutos naturais:
Primeiro isolado das sementes de algodão e milho, é igual em sabor e valor nutricional ao açúcar granulado, mas ao mesmo tempo combate as cáries.
Uma planta da América do Sul, muito mais doce que o açúcar, praticamente não dá energia, mas está saturada de substâncias úteis para o corpo. É usado em chás de ervas.
Uma substância naturalmente doce (isolada das cinzas da montanha, damascos e maçãs), menos saborosa do que o açúcar comprado em lojas, costuma ser adicionada a sucos e outras bebidas. O valor nutricional do sorbitol é o dobro do açúcar granulado. Ajuda a gastar menos vitaminas e tem um efeito benéfico na microflora interna.
Refere-se ao número de açúcares naturais, tem um sabor muito mais pronunciado que a sacarose e, além disso, é menos "energético". A frutose pode ser encontrada em frutas, bagas e sementes.
Os análogos sintéticos do açúcar não são absorvidos pelo corpo. Portanto, por si só, eles têm valor de energia zero, mas ao mesmo tempo aumentam o apetite.
Considere exemplos de substitutos sintéticos:
Proibido em alguns países, tem um gosto residual desagradável e, por si só, é mais doce que a sacarose.
Embora aprovado em todo o mundo, é considerado tóxico.
Banido em quase todos os lugares por causa de sua toxicidade e danos.
Duzentas vezes mais potente que a sacarose, é excretada com extrema rapidez e não é absorvida.
É um composto de aminoácidos, não possui sabores, é adoçado com produtos de confeitaria e algumas bebidas. Deve-se ter em mente, entretanto, que em altas temperaturas, o aspartame se decompõe em compostos altamente tóxicos, de modo que é melhor evitar os produtos com sua inclusão ou, pelo menos, usá-los enquanto estão resfriados.
Ao escolher o que substituir pelo açúcar, certifique-se de se guiar pelas informações sobre a nocividade de um ou outro substituto. Lembre-se de que os substitutos naturais são os melhores e, entre os sintéticos, o acessulfame de potássio é o mais inofensivo.
