Por que tantas pessoas amam tanto abacates? Para uma polpa delicada e cremosa, rica em gorduras saudáveis. Pelo facto de os abacates poderem ser consumidos ao pequeno-almoço, ao almoço e ao jantar, em acompanhamentos, saladas, patês, bebidas e até sobremesas. Pois esta fruta não precisa ser cozida, mas pode ser consumida crua, mesmo que seja simplesmente cortada em pedaços e temperada com sal e pimenta.
Como escolher o abacate perfeito
Os abacates à venda são colhidos verdes para que possam amadurecer a caminho do consumidor sem perder o frescor. Você pode comprar frutas em vários graus de maturação. Embora a cor da pele varie do verde profundo ao escuro, quase preto, pode ajudar na seleção visual inicial, não é o indicador mais confiável de maturidade. Deve-se pegar a fruta nas palmas das mãos e apertar levemente, sem pressioná-la com os dedos, para não deixar amassados. Se o abacate não ceder à pressão suave, ele ainda está imaturo. Mas depois de 4-5 dias em temperatura ambiente, ele amadurece. Então, se você compra frutas na reserva, a escolha é sua.
Os abacates que já são ligeiramente sensíveis à pressão amadurecem rapidamente em um ou dois dias. A princípio você pode usá-los em saladas já assim, mas lembre-se que dificilmente esses frutos separarão a polpa do osso, mas se cortados em cubinhos, eles manterão bem a sua forma.
Frutas maduras se prestam facilmente a uma leve pressão. Esta fruta deve ser mantida na geladeira. Sua polpa separa-se bem da pedra e é fácil de amassar. Os abacates maduros demais são macios demais para serem tocados e amassam com facilidade. Quando cortada, sua polpa fica amarelada e a pedra pode até começar a escurecer. Frutas maduras podem ter um gosto ligeiramente rançoso.
Na Internet, muitas vezes é aconselhável abrir o "botão" na parte superior estreita do abacate e ver se a fruta está madura ou madura demais. Nos frutos verdes, o pedúnculo não se separa em absoluto, nos frutos maduros a casca é verde e nos frutos maduros é marrom. Esse método tem uma séria desvantagem - ao remover o "botão" do caule, você fornece acesso ao ar e a polpa da fruta começa a oxidar e escurecer prematuramente. Por isso é melhor escolher fruta com um “botão” e deixar intacta.
Como descascar um abacate
Descascar um abacate é simples, em uma fruta madura, a casca pode ser facilmente cortada com uma faca afiada. Isso pode ser feito de forma muito eficaz. Coloque a fruta "em um barril" em uma tábua de cortar, coloque uma toalha sob ela para segurança. Segurando o abacate com uma mão em cima da outra, coloque a faca na ponta estreita, no meio, e comece a girar a fruta até cortar toda ao meio até o osso. A propósito, o osso pode ser removido simplesmente usando uma perna de mesa. A mesma colher pode ser usada para extrair a polpa, se for cortá-la.
Se for necessário cortar a polpa em rodelas ou cubos, é melhor cortar novamente as metades e retirar a casca dos quartos, para só então dar a forma desejada. A polpa do abacate, rica em gordura, oxida e escurece rapidamente, para evitar isso - polvilhe com suco de limão espremido na hora.
Se você não for usar o abacate inteiro de uma vez, embrulhe o restante do abacate firmemente com filme plástico e leve à geladeira. Portanto, não pode ser armazenado por mais de dois dias.
Como comer um abacate cru
Muitos pratos são feitos com polpa de abacate crua. A maneira mais fácil é colocar fatias de abacate em um pão ou biscoito, temperar com sal e pimenta e comer na hora. Se a polpa da fruta for amassada com um garfo ou liquidificador, pode ser untada como manteiga. Esses sanduíches serão especialmente saborosos com presunto ou carne cozida - peru, frango ou carne, ovos, peixe defumado.
Vários molhos são preparados com abacates crus. O mais famoso deles é o guacamole. Existem dezenas de receitas, mas os ingredientes indispensáveis são cebola roxa crua, alho e suco de limão ou limão espremido na hora.
O abacate é um ingrediente popular em muitas saladas. Sua polpa acompanha bem vegetais folhosos, tomates, pepinos, cebolas, pimentões, carnes, frutos do mar, principalmente camarão e caranguejo. Com menos frequência, os abacates são colocados em saladas de frutas, mas em vão - pode decorar este prato também.
Uma nova maneira de comer abacate é colocar a polpa em vários smoothies. E não se esqueça de que essa fruta em particular costuma ser adicionada ao sushi.
Por que os abacates são bons para você?
O abacate contém ácidos monoinsaturados saudáveis, que não só são benéficos para o sistema cardiovascular, mas também têm um efeito positivo no cérebro e também promovem a absorção de vitaminas lipossolúveis.
