Marshmallow é uma sobremesa francesa que significa "brisa leve". Tal iguaria pode ser facilmente preparada em casa, não sairá pior do que uma loja. O único inconveniente é que você precisa esperar um dia até que endureça.
Ingredientes:
- 5 g de agar-agar em pó;
- 1 clara de ovo;
- 250 g de cerejas sem caroço;
- 400 g de açúcar;
- 75 ml de água;
- Açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
- Se você usar cerejas frescas congeladas, então você precisa levar mais - 300 gramas, pois depois de descongelar o peso diminuirá. Se for fresco, primeiro você precisa separá-los, lavar e remover os ossos.
- Em seguida, coloque em um recipiente refratário e cubra com uma colher de açúcar. Coloque fogo. Se você tiver cerejas frescas, coloque um pouco de água no fundo do recipiente para que não queimem. Ferva e ferva por 5 minutos.
- Em seguida, retire as cerejas do fogo, deixe esfriar um pouco e interrompa no liquidificador de imersão até obter um purê.
- Pegue 125 ml do smoothie resultante e misture com 125 gramas de açúcar. Ferva por dois minutos e deixe esfriar.
- Despeje o ágar-ágar com água e deixe por 15 minutos, depois coloque no fogo, ferva e despeje 240 gramas de açúcar. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre a calda.
- Quando o smoothie de cereja esfriar, adicione metade da proteína e bata na batedeira por 2 minutos. A massa ficará mais brilhante e aumentará de volume. Continue batendo adicionando a outra metade da proteína. A mistura vai desbotar ainda mais e ganhar volume. Continue mexendo mais e lentamente despeje ágar-ágar quente.
- Plante nossos marshmallows em papel manteiga. Para fazer isso, use um saco de confeitar ou seringa. E deixe congelar por um dia. Depois de um dia, polvilhe os marshmallows com açúcar de confeiteiro. Se desejar, conecte-os aos pares.
