Os chefs chineses são grandes mestres em dar a um produto qualquer forma, textura e consistência. Talvez apenas os franceses possam competir com eles. Foram eles que inventaram para fazer uma massa leve e arejada de carne - suflê.
É necessário
-
- Para o suflê de vitela:
- 600 g de filé de vitela;
- 200 g de queijo cottage;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa queijo ralado;
- 2 fatias de pão branco;
- um quarto de copo de leite;
- sal.
- Para um suflê de carne com peito defumado:
- 500 g de carne;
- 500 g de porco;
- 50 g de peito defumado;
- 1 copo de leite;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 11 ovos;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Para suflê de fígado:
- 1 kg de fígado bovino;
- 100 g de manteiga;
- 2 ovos;
- farinha de trigo
- sal
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Suflê de vitela Mergulhe os pedaços de pão no leite, lave a carne, corte, pique a carne, o pão e o requeijão. Separe as gemas das claras e acrescente as gemas à carne picada, 2 colheres de sopa. manteiga amolecida, sal e mexa. Bata as claras em neve e misture a carne picada com as claras, tomando cuidado para não sedimentar e deixar a mistura fofa.
Passo 2
Rale o queijo em um ralador grosso, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Pegue as formas para bolos e muffins, unte com manteiga, coloque a massa de carne nelas, polvilhe com queijo, leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, retire as formas do forno, leve à geladeira e retire o suflê. Sirva com molho e vegetais.
etapa 3
Suflê de carne com peito defumado Passe as carnes de porco e bovina por um moedor de carne, acrescente o leite, mexa e leve à geladeira por uma hora. Pique a cebola finamente, refogue na manteiga por alguns minutos até dourar. Corte o peito defumado em pedaços pequenos, acrescente farinha à cebola, mexa bem, depois três ovos, sal, pimenta e peito.
Passo 4
Misture a massa resultante com a carne picada, ferva oito ovos cozidos. Pré-aqueça o forno, unte uma assadeira com óleo, coloque metade do suflê, coloque oito ovos por cima, pressione levemente no suflê, cubra os ovos com a outra metade do suflê. Despeje a água em uma assadeira, coloque uma forma lá, leve ao forno por uma hora.
Etapa 5
Retire o prato do forno, deixe esfriar, coloque com cuidado o suflê em uma tábua, corte em porções (cada porção deve conter um ovo), arrume os pedaços em pratos, decore com ervas, sirva com molho picante e picles.
Etapa 6
Suflê de Fígado Enxágüe o fígado em água fria, seque, pique, acrescente a manteiga amolecida, um pouco de farinha para engrossar, sal, pimenta, ovos. Misture a massa com uma batedeira ou no liquidificador. Pré-aqueça o forno, unte uma assadeira com óleo ou cubra com papel manteiga, despeje a mistura em uma assadeira, leve ao forno, leve ao forno por 20-30 minutos.
