O fígado é um subproduto muito valioso. É rico em vitaminas, bem como em proteínas completas e em muitos microelementos úteis: fósforo, ferro, cálcio, cobre. A inclusão do fígado na dieta reduz o nível de colesterol nocivo no sangue, melhora o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular e ajuda no combate à aterosclerose, diabetes e anemia.
É necessário
- Para a caçarola de fígado de pimentão:
- - 500 g de pimentão;
- - 500 g de fígado bovino;
- - 200 g de cebolas;
- - 100 g de espinafre;
- - 50 g de verduras de endro;
- - ¼ h. L. noz-moscada;
- - sal.
- Para o molho:
- - 200 g de creme de leite;
- - 20 ml de caldo de carne;
- - 400 g de queijo;
- - 100 g de farinha.
- Para a caçarola de fígado de frango:
- - 500-700 g de fígado de frango;
- - 1 copo de arroz;
- - 2 ovos;
- - 100 ml de nata ou leite;
- - 1 cebola;
- - 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- - 2 copos de água;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Caçarola de fígado cozida em pimentão
Descasque as cebolas. Enxágue o fígado de boi, retire-o do filme e dos dutos biliares e passe a cebola preparada em um moedor de carne. Lave o espinafre e o endro em água corrente, seque em papel toalha, pique finamente e misture com a massa de fígado. Adicione a noz-moscada moída e sal. Lave o pimentão, corte ao meio no sentido do comprimento, retire os talos com sementes e recheie as metades com o recheio preparado. Em seguida, coloque sobre uma assadeira ou em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20-25 minutos. Enfeite a caçarola de fígado com ervas ao servir. Sirva o creme de leite ou o molho de queijo separadamente.
Passo 2
Molho de queijo
Frite a farinha de trigo em uma frigideira e dilua com um pouco de água fervente, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Rale o queijo duro em um ralador grosso e misture com creme de leite e caldo de carne. Misture tudo bem, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Em seguida, despeje a água e a farinha, misture bem até ficar homogêneo e retire o molho de queijo cozido do fogo.
etapa 3
Caçarola de Fígado de Frango
Separe o arroz e enxágue. Despeje 2 xícaras de água em uma panela, acrescente o arroz preparado, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos (até que a água ferva completamente). Separe o fígado de frango, se necessário, limpe-o dos dutos biliares, enxágue e coloque em uma tigela funda. Em seguida, amasse com um garfo ou passe por um moedor de carne. Adicione a cebola descascada e picadinha, acrescente os ovos, tempere com pimenta, sal e misture bem. Em seguida, combine com arroz cozido. Despeje cerca de meio copo de creme de leite ou leite e misture tudo bem novamente até ficar homogêneo. Você deve obter uma massa semelhante em consistência a um mingau espesso.
Passo 4
Lubrifique o refratário com óleo vegetal, transfira a massa de fígado, alise a superfície com uma colher e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40-60 minutos. Retire a caçarola preparada do forno e deixe esfriar sem removê-la da forma. Em seguida, corte cuidadosamente em porções e retire do molde.
