Suculenta, aromática, nutritiva e até saudável - pode ser uma salsicha se preparada em casa. Ao criar este prato, pode ter a certeza da sua qualidade e da ausência de aditivos que envenenam o corpo ou aumentam o apetite. Faça linguiça de porco assada ou frango cozido em casa.
Linguiça de porco caseira
Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco magra;
- 200 g de banha;
- 3 dentes de alho;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá sal;
- 1,5 m de intestinos secos;
- óleo vegetal.
Mergulhe os intestinos em água fria por 1,5-2 horas. Lave bem a carne de porco, seque e corte em pedaços pequenos. Moa o bacon no liquidificador ou moedor de carne. Descasque os dentes de alho e rale-os ou esmague-os numa prensa especial. Combine todos os alimentos preparados em uma tigela funda. Salpique tudo, salgue e misture bem com as mãos para que os ingredientes e temperos fiquem uniformemente distribuídos. Deixe a carne picada em infusão por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, na geladeira.
Pegue um tubo de plástico para enchimento de tripas ou faça você mesmo cortando a parte superior da garrafa de plástico. Coloque a ponta do intestino sobre ele e fixe-o com um fio forte ou elástico para maior confiabilidade. Faça os enchidos com no máximo 15 cm de comprimento, enchendo-os com força, para que não rebentem durante a cozedura. Perfure-os com uma agulha fina em vários lugares, role com uma roda e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Asse a linguiça caseira a 200oC por 45 minutos.
Linguiça de frango cozido em casa
Ingredientes:
- 500 g de filé de frango com gordura (carnes brancas e escuras);
- 200 g de presunto cozido;
- 2 claras de ovo de galinha;
- 300 ml de creme a 20%;
- 2 colheres de sopa. amido de milho ou batata;
- 1/3 colher de chá cada sal, alho seco, pimenta rosa moída, sálvia e salgados.
Separe a carne gordurosa dos ossos e peles, enxágue em água corrente e seque com papel toalha. Corte em palitos, recheie com as claras e as natas e triture no liquidificador. Não use um moedor de carne para isso, a massa deve parecer um purê viscoso. Pique o presunto em tiras ou cubos. Mexa no frango picado, acrescente sal, temperos, amido e mexa com as mãos.
Transfira tudo para uma folha dupla de papel alumínio, dê forma a um pão, embrulhe e amarre as pontas. Embale-o em dois ou três sacos plásticos resistentes e prenda-o firmemente com um elástico em vários lugares. Ferva a água em uma panela grande, mergulhe o pãozinho e cozinhe a salsicha por 30-40 minutos em fogo médio. Coloque sobre uma gradinha ou peneira, deixe esfriar completamente e só depois retire a embalagem. Coloque em um recipiente, aperte com filme plástico e coloque os pratos na geladeira por 6-8 horas.
