A massa da coalhada é boa para assar, não para fritar. Assume qualquer formato e por isso é adequado para fazer biscoitos e bolos grandes. A massa vai bem com qualquer recheio - desde compota a carne picada.
É necessário
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- Queijo cottage - 400g;
- ovos - 1 pc.;
- farinha - 2-3 colheres de sopa;
- açúcar - 4 colheres de sopa;
- sal - 0,5 colher de chá;
- óleo de girassol;
- refrigerante.
Instruções
Passo 1
Para preparar a massa, pegue 2 embalagens de requeijão (cerca de 400-500 gramas), passe por um moedor de carne ou passe por uma peneira. Nesse caso, a massa ficará mais macia e plástica, não haverá grumos de coalhada. Adicione o refrigerante, previamente temperado com ácido cítrico, 4 colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal à massa de coalhada. Bata 1 ovo na massa, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal, misture bem. Complete com 50-70 ml de água fervida, adicione 1 copo de farinha e triture a massa resultante. Despeje a farinha em uma superfície de trabalho e sove a pasta resultante com a farinha (mais 1 xícara) até que uma massa lisa e saltitante se forme. Não deve grudar em suas mãos. Caso contrário, adicione mais farinha.
Passo 2
Outra receita de massa misturada com queijo cottage é boa para bolos abertos. Para cozinhar, passe um pacote de queijo cottage e meio pacote de manteiga em uma peneira ou passe por um moedor de carne. Traga a massa resultante para uma consistência homogênea. Bata 2 ovos, adicione uma colher de açúcar e misture bem. Como os bolos abertos geralmente são feitos com recheios saborosos, não se adiciona muito açúcar à massa. Agora você precisa adicionar o fermento em pó e dois copos de farinha à massa resultante. Você pode mexer a massa na mesa. Em consistência, deve ser tal que possa ser desenrolado com um rolo de massa. Coloque a massa na geladeira por meia hora antes de fazer a torta.
etapa 3
Para as tortas, também existe uma receita de massa de requeijão. Misture dois pacotes de queijo cottage (escolha bem seco) com 5 colheres de sopa de creme de leite, dois ovos, 4 colheres de açúcar. Adicione meia colher de chá de sal, refrigerante, temperada com ácido cítrico. Na mistura resultante, adicione 2-3 xícaras de farinha. A quantidade deste ingrediente depende do teor de umidade da coalhada selecionada. Sove uma massa firme. Leve à geladeira por uma hora e meia. Esta massa é muito frágil, por isso polvilhe com farinha na hora de esculpir as tortas.
