Uma mesa festiva não pode prescindir de um prato principal extraordinário e de sabor surpreendente. Como ele, sugiro que você cozinhe um delicioso bife. O preparo demorará bastante, mas todos, sem exceção, irão apreciar este prato.
É necessário
- - carne - 1, 2-1, 4 kg;
- - cerveja - 1 garrafa;
- - rum ou conhaque - 6 colheres de sopa;
- - páprica doce em pó - 1 colher de chá;
- - pimentão vermelho - 2 unid.;
- - suco de laranja - 4 colheres de sopa;
- - suco de limão - 2 colheres de sopa;
- - alho moído seco - 1 colher de chá;
- - mamão - 1 un.;
- - açúcar - 80 g;
- - manga - 1 un.;
- - pêra - 3 unid.;
- - sal - 0,5 colher de sopa;
- - açúcar de confeiteiro - 50 g;
- - Pimenta preta da terra;
- - pimenta vermelha moída.
- Para o molho:
- - suco de limão - 0,5 colher de sopa;
- - manteiga - 50 g;
- - vinagre de vinho branco - 0,5 colher de sopa;
- - gemas de ovo - 2 unid.
Instruções
Passo 1
Depois de enxaguar bem a carne, seque com uma toalha de papel. Em seguida, corte a carne em pedaços de 3 centímetros de espessura e pesando 300-500 gramas.
Passo 2
Depois de despejar o açúcar granulado em uma tigela separada, misture com os seguintes ingredientes: alho seco, pimenta preta e vermelha e páprica. Misture tudo corretamente. Aplique a mistura seca resultante na superfície dos bifes de carne picados. Coloque a carne ralada na geladeira por pelo menos 12 horas.
etapa 3
Após 12 horas, retire os bifes e cubra-os com uma mistura de polpa de mamão picada e cerveja. Leve a carne à geladeira por cerca de 2 horas. Durante esse tempo, terá tempo de marinar.
Passo 4
Após 2 horas, retire a carne marinada da geladeira e frite dos dois lados por 5 minutos.
Etapa 5
Agora é hora de flambar a fruta. Para fazer isso, coloque o açúcar granulado em uma panela e aqueça até derreter. Depois de descascar as peras e as mangas, pique-as em pequenos pedaços. Em seguida, coloque em uma tigela com açúcar de confeiteiro e enrole. Nesta forma, coloque a fruta picada no açúcar. Adicione o suco de limão e laranja ali. Depois de despejar rum ou conhaque na concha, leve ao fogo e despeje sobre a massa de frutas.
Etapa 6
Resta preparar o molho de bife. Para fazer isso, combine as gemas com vinagre de vinho branco e suco de limão. Bata tudo corretamente. Em seguida, adicione a manteiga à massa resultante, previamente derretida. Bata a mistura até ficar bem espessa.
Etapa 7
Sirva a carne junto com a fruta flambeada, o molho e o pimentão. Um delicioso bife está pronto!
