Os cogumelos podem ser preparados para o inverno de várias maneiras. O prato tradicional de cogumelos russo chamado miscelânea também inclui repolho e outros vegetais. O cogumelo solyanka como preparação para o inverno é muito saboroso e pode guardar-se por muito tempo.
Ingredientes:
- cogumelos frescos - 1,5 kg;
- cenoura, repolho, cebola, tomate - 1 kg cada;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- vinagre de seis por cento - 0,5 xícara;
- sal - 3 colheres de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - 2 colheres de chá
Mistura de culinária
Lave e descasque os cogumelos e vegetais. Corte assim: cogumelos - em rodelas, cebolas de nabo - em meias argolas, tomates - em círculos finos. O repolho deve ser picado mais fino e depois esfregado com as mãos - para ficar um pouco mais macio. Agora coloque todos os ingredientes preparados em uma panela grande e cozinhe por cerca de 40 minutos. Nesse caso, a mistura deve ser mexida com a maior freqüência possível.
Quando o repolho ficar macio, acrescente sal e açúcar, vinagre, pimenta-do-reino, você pode substituir por vermelho, e também adicionar pimenta ou um pouco de folha de louro. Misture tudo, cozinhe por mais 20-30 minutos.
Solyanka com cogumelos está pronto. Para que fique o maior tempo possível, deve ser colocado em potes de vidro esterilizado, enrolados com tampas aquecidas. Para isso, os potes são lavados de forma limpa com bicarbonato de sódio, aquecidos no vapor ou no microondas, as tampas devem ser fervidas por um ou dois minutos.
Depois que a mistura é colocada nos frascos e enrolada com tampas, os frascos devem ser esterilizados adicionalmente em água fervente. Latas fechadas são colocadas em um recipiente com água e colocadas no fogo. Recipientes de vidro em meio litro devem ser fervidos por meia hora, recipientes de litro - 40-50 minutos. Depois disso, o aquecimento deve ser desligado e aguardar até que a água esfrie. Essas latas podem ser armazenadas simplesmente na geladeira.
