Solyanka é um primeiro prato tradicional da cozinha russa, é cozido em caldo de carne, peixe ou cogumelos. A receita da miscelânea foi apresentada no livro "Domostroy" em 1547, esta sopa rica e saborosa foi preparada por pessoas comuns para várias celebrações e feriados.
Preparação de comida
Para preparar uma mistura de cogumelos, você precisará de:
- 500 g de cogumelos da floresta;
- 2 litros de água;
- 100 g de bacon ou peito defumado;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 1 tomate;
- 10 azeitonas sem caroço;
- 1 dente de alho;
- 1 folha de louro;
- 1 ramo de salsa;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhar miscelânea de cogumelos
Lave os cogumelos, corte-os em pedaços grandes. Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com água fria, após ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira.
Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela, despeje 2 litros de água fria e adicione a folha de louro. Depois de ferver, cozinhe o caldo de cogumelos para a miscelânea por 1 hora. Neste momento, descasque e lave as cenouras, ferva-as até ficarem macias em outra panela, depois corte-as em cubinhos.
Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Corte o bacon ou o peito defumado em rodelas, coloque a carne sobre a cebola e frite por 5 minutos em fogo médio.
Retire a casca do tomate, após escaldá-lo com água fervente, corte em rodelas finas. Coloque o tomate em uma panela com carne e cebola, cozinhe por 5-7 minutos.
Em seguida, transfira o conteúdo da panela para uma panela com caldo de cogumelos, envie as cenouras para lá. Cozinhe a mistura por 10 minutos. Corte as azeitonas em rodelas finas e adicione à sopa. Passe um dente de alho em uma prensa e acrescente a salsinha picada à mistura. Não se esqueça de salgar e apimentar a sopa.
A miscelânea de cogumelos está pronta!
