Os kutabs do Azerbaijão são pastéis deliciosos e apetitosos. Há um grande número de receitas para fazer kutabs com recheios diversos. Normalmente, essas tortas são preparadas na primavera e no outono.
Kutabs são deliciosos pastéis originários do Azerbaijão, são tortas finas em forma de meia-lua com recheio. Na maioria das vezes, carne, queijo ou ervas são usados como recheio para kutabs. Bebidas com leite fermentado, como kefir e iogurte, são servidas com esses produtos assados. Kutabs recheados com verduras geralmente são servidos com uma bebida de iogurte fermentado. As tortas são enroladas e mergulhadas nesta bebida. Não é costume no Azerbaijão cozinhar menos de 5 kutabs por pessoa.
A culinária do Azerbaijão também é famosa por pratos como adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, salmão amigo, kurabye. As especiarias tradicionais incluem cominho, açafrão, erva-doce, açafrão, cardamomo, cravo e canela.
Para cozinhar kutabs do Azerbaijão, você precisará de: 180 ml de água fria, 2 xícaras de farinha de trigo, 150 ml de óleo de girassol, 1 cacho de cebolas verdes, 1 cacho de salsa fresca, 1 cacho de endro fresco, 30 g de manteiga, 1/2 colher de chá de l. sal.
Você pode usar outras verduras para preparar kutabs do Azerbaijão. Espinafre, azeda e coentro são perfeitos para esses assados. Não tenha medo de adicionar seus temperos favoritos ao recheio, você também pode adicionar queijo cottage às verduras.
Para preparar um prato do Azerbaijão, primeiro prepare os ingredientes para a massa. Pegue uma tigela funda, despeje a quantidade necessária de água fria nela, adicione a farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo de girassol e sal. Sove uma massa dura, certifique-se de que não há grumos nela. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Prepare o recheio para assar neste momento.
Lave bem as verduras em água fria corrente e seque com um pano de prato. Coloque a cebolinha, a salsa e o endro sobre uma tábua e pique. Combine as ervas em uma tigela média. Derreta a manteiga em fogo baixo ou em banho-maria e adicione derretida às verduras picadas. Você pode adicionar pimenta-do-reino ou coentro moído, se desejar. Não amasse as verduras, senão vai soltar o caldo, o que será supérfluo para esta receita.
Retire a massa gelada da geladeira e divida em 6 pedaços iguais. Enrole cada parte em um círculo de 1-2 milímetros de espessura. Coloque uma certa quantidade de recheio de verduras em uma metade do círculo e cubra esse recheio com a outra metade. Aperte o bolo resultante com cuidado. Faça os mesmos kutabs com cada parte da massa enrolada.
Pegue uma frigideira funda e despeje a quantidade necessária de óleo vegetal nela. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque 2 kutabs por cima. Frite-os dos dois lados. Frite o resto dos bolos da mesma forma.
Os primeiros kutabs do Azerbaijão eram feitos de carne de camelo. Para os países da Ásia Central, Oriente Médio e Norte da África, a carne de camelo é considerada um ingrediente tradicional na culinária.
Os kutabs do Azerbaijão estão prontos!
