O purê de sopa pode ser feito com cogumelos diferentes, mas a opção mais comum e acessível é levar champignon e cogumelos porcini secos.
É necessário
- - 50 g de cogumelos brancos secos
- - 2 cebolas
- - 3 dentes de alho
- - 300 ml de óleo de girassol
- - ½ kg de cogumelos
- - 200 g de cogumelos com mel
- - 1 colher de chá sal
- - 150 ml de creme, 22% de gordura
- - ½ colher de chá Pimenta preta
Instruções
Passo 1
Primeiro, você precisa embeber os cogumelos secos em água fria e deixar por 1 hora para amolecê-los. Enquanto os cogumelos ficam de molho, pique o alho e a cebola e cozinhe em óleo vegetal até ficarem transparentes. O cozimento deve ser feito na mesma panela onde a sopa será fervida.
Passo 2
Os champignon precisam ser lavados, picados grosseiramente e enviados à cebola com alho.
etapa 3
Adicione os cogumelos porcini amolecidos junto com o líquido onde foram embebidos, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Passo 4
Os cogumelos de mel também devem ser colocados na panela.
Etapa 5
Adicione ½ litro de água fervente, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos.
Etapa 6
Use um liquidificador para moer os cogumelos até um estado de purê.
Etapa 7
Despeje o creme neles, tempere com sal e pimenta, leve para ferver e desligue.
Etapa 8
Decore a sopa acabada com ervas e sirva quente.
