De acordo com uma tradição de longa data, o borscht é o primeiro prato de um jantar. Existem várias opções para fazer borscht. O sabor do borscht depende muito da escolha da carne. Um delicioso borscht é obtido se você preparar um caldo de três tipos de carne.
Preparar:
- carne - 1,5 kg (cada tipo de 500 g - cordeiro com osso com gordura, boi, porco),
- 5 batatas,
- 2 cenouras,
- 2 beterrabas médias
- 4 cebolas,
- 1 cabeça de raiz de aipo,
- 5 torrões de açúcar refinado,
- sal,
- 4 folhas de louro,
- 4 tomates médios
- ácido cítrico na ponta de uma faca,
- 1 cabeça de repolho
- 1 pimentão,
- cebolas verdes,
- aneto,
- coentro,
- salsa,
- ervilhas de pimenta da Jamaica,
- 3 colheres de sopa. eu. conhaque.
Cozinhe o caldo. Despeje 3 litros de água sobre a carne e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 horas. No caldo, adicione a raiz de aipo cortada em 4 partes e 5-6 peças. pimenta da Jamaica preta. Após 3 horas de cozimento, retire a carne, os grãos de pimenta e o aipo do caldo. Coe o caldo.
Enquanto o caldo está cozinhando, você pode cozinhar 5 batatas. Corte as batatas em cubos de tamanho médio. Para evitar que as batatas fiquem pretas, é necessário enchê-las com água fria.
Descasque 2 beterrabas médias, 2 cenouras, 4 cebolas. Em um ralador grosso, rale as cenouras e depois as beterrabas. Pique a cebola em meias argolas. Adicione 50-70 g de manteiga à panela e cozinhe em panelas diferentes ou alternadamente. Primeiro as cebolas, depois as cenouras e depois as beterrabas. Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos para descascá-los e cozinhe até formarem uma pasta.
Pique pimentões e repolho, verduras.
Adicione tudo ao caldo na seguinte sequência: batatas, cozinhe por 10 minutos em fogo médio, depois repolho, pimentão e cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, adicione açúcar, sal, vegetais cozidos demais, despeje o conhaque, adicione o ácido cítrico na ponta de uma faca e ferva por 3-5 minutos. Adicione folhas de louro. Desligue o fogo, retire a folha de louro e deixe o borscht fermentar.
Antes de servir o borscht, coloque três pedaços de carne em cada prato: cordeiro, porco, boi. Despeje o borscht e adicione ervas frescas. Ofereça creme de leite, maionese, alho, raiz-forte ao borscht.
