Cada dona de casa quer agradar seus entes queridos com algo delicioso. As panquecas são especialmente apreciadas nas famílias russas. Podem ser recheados com vários recheios ou simplesmente servidos com compota de frutos silvestres ou leite condensado.
Ingredientes para a massa:
- Ovo de galinha - 2 peças;
- Leite de vaca - ½ l;
- Farinha - 5-6 colheres de sopa;
- Óleo de girassol - ½ xícara;
- Refrigerante;
- Açúcar, sal a gosto.
Ingredientes para o recheio:
- Trigo mourisco - 1 copo;
- Cebolas - 1 peça;
- Manteiga - para fritar;
- Gordura - 50 g.
Preparação:
- Lave o trigo sarraceno em água fria, acrescente água fria e ferva o mingau - uma bagunça. Descasque e corte as cebolas em cubos finos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente bacon picado ou torcido em um moedor de carne. Quando o bacon derreter, coloque a cebola picada na frigideira e frite. Adicione o mingau de trigo sarraceno à cebola pronta e misture tudo bem. Reserve o recheio acabado e comece a fazer panquecas.
- Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione sal, açúcar e refrigerante a eles. Bata bem os ovos, despejando aos poucos o leite (cerca da metade ou um pouco menos). Despeje a farinha na mistura resultante até que os caroços desapareçam. Em seguida, despeje o óleo de girassol e, gradualmente, despejando o leite restante, sove a massa até a consistência de creme de leite líquido.
- Coloque uma frigideira no fogão e aqueça. Antes de fritar a primeira panqueca, unte a frigideira com banha ou despeje uma gota de óleo vegetal. Na hora de fritar panquecas, não é preciso untar a frigideira, pois o óleo já foi adicionado à massa. Se as panquecas grudarem, a frigideira deve ser inflamada com sal.
- Depois que todas as panquecas são fritas, elas precisam ser recheadas com recheio de trigo sarraceno cozido. Você pode servir essas panquecas recheadas como prato principal ou apenas para o chá.
