Panquecas leves, tenras e macias recheadas com trigo sarraceno, lulas e cogumelos são um ótimo prato para qualquer refeição em família. O recheio para panquecas é simples e fácil de preparar, mas todos os ingredientes precisam ser fervidos e fritos separadamente. E as próprias panquecas são cozidas em água mineral, por isso ficam finas e frágeis.
É necessário
- Ingredientes para o recheio:
- • 1 Colher de Sopa. trigo sarraceno;
- • 1 cebola;
- • 150 g de champignon;
- • 3 lulas descascadas;
- • óleo de girassol;
- • mistura de sal e pimenta.
- Ingredientes para panquecas:
- • 1 colher de chá. Sahara;
- • 1/3 colher de chá sal;
- • 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- • 0,5 l. água mineral;
- • 1 pitada de fermento para massa;
- • 250 g de farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Enxágue o trigo sarraceno e ferva até ficar macio, seguindo as instruções da embalagem.
Passo 2
Descasque a cebola e os cogumelos, lave, corte em cubos pequenos e frite à vez até ficarem macios, usando uma quantidade mínima de óleo de girassol. Coloque os vegetais fritos em qualquer recipiente fundo e misture.
etapa 3
Descasque três lulas, corte em cubinhos, frite até ficar macio no óleo de cebola (cogumelo) e coloque em um recipiente com legumes prontos. (Se na frigideira houver muito pouco óleo, a quantidade pode ser aumentada ligeiramente).
Passo 4
Junte a lula frita, a cebola e o recheio de cogumelos com o mingau de trigo sarraceno, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Etapa 5
Despeje a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Regue com água e misture com a varinha mágica. Após a mistura, deve-se obter uma massa homogênea e lisa, sem grumos de farinha e inclusões. Insista na massa preparada por 15-30 minutos, depois dilua com óleo de girassol e misture novamente.
Etapa 6
Asse panquecas finas com essa massa. Coloque as panquecas prontas em uma pilha em um prato, embrulhe com filme plástico e deixe repousar por 10-15 minutos. Isso é necessário para que as panquecas fiquem um pouco cozidas no vapor e amolecidas, pois ficam crocantes e ligeiramente quebradiças quando fritas.
Etapa 7
Recheie as panquecas amolecidas com recheio de trigo sarraceno, formando retângulos, e frite dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque as folhas de alface, decore com ervas e sirva com legumes frescos.
