Existem muitas receitas de panquecas. O trigo sarraceno é reconhecido como um dos mais saborosos, pois há muito tempo é cozido na culinária russa. Eles são de cor escura e muito perfumados. Panquecas de trigo sarraceno sempre foram tratadas com entrudo. Esse costume sobreviveu até hoje. E se você rechear as panquecas com recheio de cogumelos, ficará ainda mais saboroso.
É necessário
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- Para panquecas:
- 150 g de farinha de trigo sarraceno;
- 100 g de farinha de trigo;
- 0,5 litros de leite;
- 2 ovos;
- 70 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- sal.
- Para preencher:
- 500 g de cogumelos frescos (branco
- chanterelle
- cogumelo
- champignons);
- 200 g de creme de leite;
- 30 g de manteiga;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 colheres de sopa óleo vegetal;
- cebolas verdes;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Misture a farinha de trigo sarraceno com a farinha de trigo, acrescente o açúcar e o sal. Em seguida, acrescente os ovos e um pouco de leite - 100 ml é o suficiente. Sove a massa para que não haja grumos. Em seguida, despeje o leite restante um pouco e mexa sempre. Como resultado, você obterá uma massa com uma estrutura uniforme. Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e acrescente à massa. Mexa novamente e leve à geladeira por uma ou duas horas.
Passo 2
Durante este tempo, prepare o recheio de cogumelos. Mergulhe os cogumelos em água e, em seguida, remova a terra presa e as folhas de grama. Corte os grandes, deixe os pequenos inteiros e ferva em água e sal durante meia hora. Em seguida, dobre em uma peneira, enxágue em água fria e corte em pedaços pequenos.
etapa 3
Descasque a cebola e pique em cubos. Refogue levemente em óleo vegetal quente, em seguida, adicione um torrão de manteiga e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Transfira para um prato, coloque o óleo vegetal na frigideira e comece a fritar os cogumelos.
Passo 4
Primeiro, os cogumelos vão começar a fazer o suco, continue a fritar até evaporar, depois coloque a cebola e acrescente sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite após 2-3 minutos. Cozinhe um pouco e retire o recheio do fogo. Coloque-o em um prato fundo.
Etapa 5
Retire a massa da geladeira, mexa novamente e leve ao forno as panquecas finas em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. Empilhe as panquecas em uma pilha e, quando tiver assado tudo, comece a recheá-las com o recheio.
Etapa 6
Coloque os cogumelos em uma panqueca, dobre ao meio e depois novamente. Polvilhe com cebolas picadas finamente. Você pode encher como repolho recheado ou simplesmente enrolar.
