Kumys é uma bebida de leite fermentado que mata a sede perfeitamente e é conhecida há muito tempo. A preparação do produto também é possível em casa. Tradicionalmente, o kumis era preparado com leite de égua em uma jarra de couro especial chamada odre. Atualmente, a bebida pode ser feita com leite de vaca e cabra.
É necessário
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- 1 litro de leite de vaca ou cabra
- 1 xícara de água fria (200 ml)
- 50 gramas de açucar
- 50 gramas de mel
- 50 mililitros de kefir
- 5 gramas de fermento comprimido
- frigideira
- garrafa
- bacia
- toalha
- gaze.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar kumis, pegue o leite, qualquer teor de gordura, e ferva em fogo baixo. Em seguida, misture com água, acrescente açúcar ou mel, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Passo 2
Adicione duas colheres de sopa de kefir à mistura resultante, feche esta composição com uma tampa e envolva-a com uma toalha grande e quente. Coloque em local aquecido por várias horas (5-6).
etapa 3
Quando o líquido se transformar em leite azedo, bata com um batedor ou batedeira e coe os flocos resultantes através de um pano de algodão dobrado em quatro camadas.
Passo 4
Despeje o fermento prensado com água morna e bata a mistura até obter a consistência de creme de leite espesso. Adicione açúcar a esta composição e, em seguida, adicione toda a mistura ao leite. Isso promove a formação de álcool e dióxido de carbono.
Etapa 5
Despeje o produto resultante em frascos limpos e feche-os bem com as tampas. Deixe descansar por 30-50 minutos. Durante esse tempo, o dióxido de carbono se forma nas garrafas, o líquido começa a "brincar", por isso é melhor não encher as garrafas completamente, de preferência em dois terços do seu volume.
Etapa 6
Assim que perceber que o processo de fermentação já começou nas garrafas, coloque-as imediatamente na geladeira na prateleira inferior ou em uma tigela grande com água gelada. Para que os recipientes com kumis não explodam, é servido gelado e aberto com muito cuidado. O Kumis refresca e mata a sede nos dias quentes, além disso, contém muitas vitaminas e microelementos.
