Os amantes de carne nem precisam ser lembrados de que uma das melhores maneiras de prová-la é grelhando um pedaço de carne fresca. Na verdade, grelhar é provavelmente o método mais antigo de cozinhar. Este método nos devolve ao sabor original e verdadeiro dos produtos, mas os temperos também não interferem aqui.
É necessário
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- Para cordeiro grelhado com molho de vinho:
- 1 kg de polpa de cordeiro;
- folhas de alface para decoração.
- Para a marinada:
- 1 copo de vinho tinto seco;
- 100 ml de vinagre de vinho;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de tomilho seco;
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha picante;
- 3 folhas de louro;
- 3 botões de cravo;
- 2 cebolas pequenas.
- Para o molho:
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2 limões;
- 4 cebolas grandes;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha picante;
- 3-5 raminhos de endro;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Cordeiro grelhado em molho de vinho Lave a polpa do cordeiro, retire os filmes, corte as fibras em fatias de 13-15 centímetros de espessura. Descasque duas cebolas médias, corte em rodelas finas, coloque em uma tigela funda, cubra com vinho, vinagre de vinho, óleo vegetal, adicione alecrim, tomilho, pimenta do reino moída, cravo, louro e misture o mais bem possível. Coloque os pedaços de carneiro na tigela da marinada (você também pode usar um recipiente de plástico), mexa novamente, cubra com um prato ou tampa e leve à geladeira por 10-12 horas.
Passo 2
Mexa a marinada (sacuda o recipiente de plástico com tampa) várias vezes durante este tempo para marinar os pedaços de carne igualmente bem. Retire o cordeiro da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora para esquentar um pouco. Descasque e pique 4 cebolas, coloque em uma tigela, sal, polvilhe com pimenta vermelha moída, mexa, deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente, bata a mistura com um pilão com muito cuidado.
etapa 3
Lave, seque os limões, descasque-os com um ralador fino, esprema o sumo. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o suco de limão, aqueça, acrescente as raspas, leve ao fogo por 5 minutos, despeje o vinho branco seco, retire do fogo ali mesmo e despeje em uma tigela com cebola esmagada. Pique o endro, acrescente a cebola com o vinho, mexa.
Passo 4
Coloque os pedaços de cordeiro marinado na grelha, frite por 5-7 minutos de um lado, vire e frite a mesma quantidade do outro. Cubra um prato raso grande com folhas de alface, transfira o cordeiro para o prato, cubra com o vinho e a cebola. Pique os tomates, o limão, pique mais endro, arrume os tomates e as rodelas de limão em volta da carne e polvilhe com o endro.
