Existem várias opções para preparar esta cozinha espanhola - com vinho branco e tinto. Em qualquer caso, para cozinhar a carne de porco em molho de vinho, certifique-se de que utiliza pedaços de pescoço de porco ou de lombo.
É necessário
-
- Para carne de porco com molho de vinho tinto:
- porco - 1 kg;
- cebolas - 200 g;
- manteiga - 250 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto seco - 200 ml;
- água - 200 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 colher de chá
- Para carne de porco com molho de vinho branco:
- porco - 1 kg;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- vinho branco seco - 3/4 colheres de sopa;
- caldo em cubos;
- pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de chá;
- suco de limão ou vinagre;
- nozes.
Instruções
Passo 1
Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque uma frigideira em fogo alto e coloque metade da manteiga cozida por cima. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola e refogue até dourar, mexendo sempre para evitar que queime.
Passo 2
Adicione a farinha à cebola e mexa para não formar grumos. Frite a farinha por muito pouco, não mais do que um quarto de minuto. Despeje o vinho tinto na mistura e depois água. Mexa e retire do fogo.
etapa 3
Corte a carne de porco em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura. Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino. Pegue uma assadeira e despeje metade do molho de vinho sobre ela. Coloque os pedaços de porco por cima. Despeje o molho restante sobre a carne e a manteiga derretida por cima.
Passo 4
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 ° C por uma hora. Durante esse tempo, retire a carne de porco (duas a três vezes) e regue com o caldo de carne resultante. Retire a carne cozida, corte em pedaços e coloque em uma travessa. Despeje o molho sobre a carne de porco. Sirva vegetais cozidos ou assados, arroz cozido no vapor ou cozido como acompanhamento.
Etapa 5
Para cozinhar a carne de porco de acordo com a receita a seguir, você precisará de vinho branco seco.
Corte a carne de porco em vários pedaços grandes. Salgue e frite em uma frigideira em óleo de girassol. Frite as cebolas separadamente até dourar e acrescente à carne de porco.
Etapa 6
Leve ao fogo uma panela com água e cozinhe o caldo com os cubos. Pique as nozes no pilão ou corte-as com a faca, pique as ervas finamente e deite tudo no caldo. Adicione também pasta de tomate, sal, açúcar e pimenta e, em seguida, vinho branco seco e duas a três gotas de suco de limão ou vinagre.
Etapa 7
Coloque a carne de porco em uma travessa grande e regue com o molho. Deixe o prato repousar por meia hora. Como acompanhamento, você pode servir mingau de trigo sarraceno, vegetais em qualquer forma (frescos, fritos, cozidos).
