Você pode encontrar muitos molhos diferentes nas lojas. No entanto, um aditivo de preparação própria para um prato pode ser muito mais original e saboroso. Experimente uma das receitas interessantes de molho de zimbro - vai bem com peixe.
É necessário
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- Para molho frio:
- 2 colheres de sopa bagas de zimbro secas ou 4 colheres de sopa. fresco;
- 1 limão;
- 2 colheres de sopa gim ou conhaque;
- 1/3 colher de sopa. óleo vegetal;
- meia cebola pequena;
- um ramo de verduras;
- sal.
- Para molho apimentado:
- 1 Colher de Sopa. creme;
- 50 g de manteiga;
- um monte de salsa;
- 3 colheres de sopa de bagas de zimbro frescas;
- 1 limão;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Pegue os bagos de zimbro secos ou frescos, lave-os bem e triture no liquidificador. Dependendo do tipo de frutas vermelhas, você vai acabar com um purê ou um pó. Ambos podem ser usados para fazer o molho.
Passo 2
Esprema o suco de limão com as mãos ou com um espremedor. Em seguida, rale as raspas do mesmo limão em um ralador grosso e misture com as bagas de zimbro picadas em uma tigela pequena. Despeje o suco de limão e o gim. Se desejado, esse tipo de álcool forte pode ser substituído por conhaque. Mexendo suavemente a massa, despeje óleo vegetal em porções.
etapa 3
Pique as ervas. Pode ser salsa, manjericão ou aipo, deve escolher um ou outro. Adicione as ervas ao molho. Descasque a cebola, pique finamente e refogue em óleo bem quente por 5 minutos. Em seguida, adicione-o ao volume. Tempere a mistura com sal e misture bem. Sirva o molho frio, de preferência com peixe branco - robalo, dourada, linguado. Não é armazenado por muito tempo, no máximo 2 dias na geladeira. Se quiser guardá-lo, coloque o molho em um recipiente que possa ser fechado e bata levemente antes de servir - o óleo vegetal pode descascar.
Passo 4
Se gosta de natas, faça um molho à base delas. Para isso, aqueça o creme de leite e a manteiga em uma panela pequena. Adicione sal e pimenta-do-reino moída. Sem levar a mistura para ferver, adicione ervas picadas - folhas de salsa e manjericão. Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione zimbro fresco, amassado no processador de alimentos. Cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o suco de limão espremido na hora por último e desligue o fogão. Se você estiver cozinhando no fogão elétrico, deixe o molho sobre ele por alguns minutos enquanto ele esfria. Despeje o peixe preparado, de preferência cozido ou frito, com o molho resultante antes de servir.
Etapa 5
Observe que o peixe não deve ser cozido na versão quente do molho. Devido à combinação de suco de limão e creme, essa mistura começará a coalhar com o aquecimento prolongado e terá uma aparência inestética.
