O molho de soja é um dos ingredientes da culinária asiática. Este molho confere aos pratos um sabor invulgar. Ao pré-marinar os alimentos na marinada de soja após o cozimento, um “glacê” característico e um sabor brilhante são formados.
É necessário
-
- Para a primeira marinada:
- molho de soja 100 g;
- vinho branco seco 150 ml.;
- açúcar granulado 2 colheres de sopa. eu.;
- raiz de gengibre 60 g;
- óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.;
- verduras de coentro (coentro);
- pimenta rosa 1 colher de sopa. a colher.
- Para a segunda marinada:
- molho de soja - 100 g;
- óleo de gergelim - 1 colher de sopa;
- molho de pimenta grosso - 100 g;
- alho - 10 dentes;
- pimenta vermelha picada sem sementes - 1 unid.;
- semente de gergelim - 3 colheres de sopa;
- gengibre picado - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 100 g;
- suco de limão.
Instruções
Passo 1
Preparação da primeira marinada:
Pique o gengibre primeiro. Se quiser que o sabor do gengibre da marinada fique bem brilhante, rale-o em um ralador fino. Se o sabor principal do prato for outro tempero, corte o gengibre em rodelas muito finas, neste caso o aroma ficará mais fino.
Passo 2
Em seguida, pique finamente as folhas de coentro, depois de retirar os caules grossos. Misture o gengibre picado em uma xícara com açúcar. Em seguida, adicione os ingredientes restantes: coentro, pimenta rosa, sal, molho de soja, vinho e óleo vegetal. Mexa bem a marinada e reserve.
etapa 3
Corte o peixe em porções e cubra com a marinada. Sacuda o peixe várias vezes para que fique coberto com o molho cozido. Tampe o peixe e coloque o recipiente na geladeira. Você pode cozinhar o peixe em cerca de meia hora.
Passo 4
A segunda marinada é preparada de acordo com um princípio semelhante, apenas alguns ingredientes são adicionados.
Pique finamente o gengibre, o alho e a pimenta vermelha, depois misture com o molho de soja, o óleo de gergelim e acrescente o molho de pimenta na mesma mistura.
Etapa 5
Esta marinada é mais picante e aromática devido à presença de alho. Portanto, o sabor pode ser suavizado servindo o prato com manteiga e suco de limão.
Para isso, divida a marinada ao meio após o cozimento, marine o peixe na primeira metade e faça um molho amolecedor com a segunda metade. Precisa ser aquecido e adicionado, batendo com um garfo, 100 g de manteiga fria e um pouco de suco de limão a gosto.
