Champignon cozido na grelha ainda não é um prato comum para os russos. Mas a cada ano essa situação vai mudando aos poucos, à medida que os amantes do churrasco começam a apreciar essa receita, especialmente porque os cogumelos na grelha são preparados com bastante rapidez, de forma simples, muito saborosa e macia.
Preparando ingredientes para fritar
Para a futura fritura de champignon na grelha, os próprios cogumelos são necessários (para uma empresa de 5-6 pessoas, 1-1,5 kg de produto serão necessários), dois limões grandes, meia colher de sal marinho, 50-60 mililitros de óleo vegetal (óleo de girassol e azeitona), bem como especiarias a gosto.
Se você quer que este prato fique bonito e os cogumelos não se quebrem durante o processo de cozimento, você precisa comprar champignon frescos, nos quais a perna fica bem presa à tampa. Portanto, a primeira etapa da preparação dos alimentos inclui uma lavagem completa dos cogumelos. Em seguida, os cogumelos devem ser colocados em uma tigela funda, regue com o suco de limão (certifique-se de que não há ossos, que pode ser muito amargo no futuro), polvilhe com sal, temperos e especiarias. Antes de marinar, os cogumelos devem ser misturados muito bem para que a marinada atinja todas as partes dos cogumelos.
O tempo ideal para decapagem de champignon é cerca de 5-6 horas em uma tigela com uma tampa bem fechada.
Cozinhar champignon
Uma fogueira para fritar cogumelos em espetos não é adequada, é necessário aguardar a formação de brasas grandes e quentes (a lenha de bétula é melhor). Em seguida, é necessário amarrar os champignon, e muito bem, para que os cogumelos não sequem, queimem e retenham a sua suculência.
É necessário virar espetos com bastante frequência e cozinhar cogumelos na brasa por cerca de 15-20 minutos. Claro, champignon é um produto que pode ser consumido mesmo fresco em saladas ou outros pratos, mas você ainda deve fritá-los bem até que um forma-se uma apetitosa cor dourada. …
Após o tempo acima, os cogumelos devem ser cuidadosamente e muito cuidadosamente removidos dos espetos e colocados em uma travessa grande e funda. As ervas frescas picadas finamente (como endro, salsa, cebolinha ou manjericão) são perfeitas para a decoração, assim como uma pequena quantidade de suco de limão, que você só precisa polvilhar com cogumelos prontos. Você pode fazer de outra maneira - coloque folhas de salada verde em um prato, no qual você já colocou os champignon fritos. Um acompanhamento de vegetais frescos de verão - pepinos, pimentões, rabanetes ou outros - é perfeito para decorar o prato.
Este prato, com toda a sua leveza, ainda é bastante satisfatório, portanto, se você também quiser se mimar com um kebab de carne ou frango, então é melhor não se empanturrar de cogumelos primeiro.
