No Japão, três tipos de macarrão são comuns: ramen - ovo, udon - trigo e trigo sarraceno soba - provavelmente a comida japonesa mais popular depois do arroz. É feito de farinha de trigo sarraceno ou de trigo sarraceno com adição de trigo para que o macarrão não se desfaça. O Soba é um produto versátil, podendo ser consumido tanto no verão quanto no inverno, frio e quente, como prato principal e acompanhamento, na sopa, salada, cozido, frito, assado, com ou sem molho. Além disso, o soba é altamente nutritivo e rico em proteínas saudáveis e vitaminas B.
É necessário
-
- 250 g de soba seco;
- Raiz de gengibre de 4 cm (fresca);
- 1 cenoura média;
- 4 talos de cebolinha;
- 375 ml de caldo dashi;
- 125 ml de molho de soja;
- 4 colheres de sopa. Colheres de Mirin;
- 1 pitada de sal;
- Pimenta preta;
- gengibre em conserva;
- daikon em conserva;
- 1 folha de nori.
Instruções
Passo 1
Ferva a água em uma panela grande, acrescente o macarrão, quando a água ferver novamente, acrescente mais 250 ml de água fria, deixe a água ferver novamente e cozinhe o macarrão por 2-3 minutos, quase até ficar macio. Jogue o macarrão cozido em uma peneira ou peneira e enxágue com água fria. Deixe a água escorrer.
Passo 2
Descasque e corte o gengibre e as cenouras - primeiro em fatias finas, depois cada fatia em tiras finas de 3,5 mm de comprimento.
etapa 3
Pique a cebolinha bem fininha.
Passo 4
Ferva a água em uma panela pequena e escalde os legumes por meio minuto. Escorra e coloque os vegetais em uma tigela com água fria para esfriar. Quando os vegetais esfriarem, escorra a água novamente.
Misture ashi, o molho de soja, o mirin, o sal e a pimenta numa panela pequena, ferva e deixe o molho esfriar completamente.
Etapa 5
Corte o nori em tiras finas com uma tesoura.
Etapa 6
Misture delicadamente o macarrão cozido e resfriado com os vegetais e coloque em tigelas rasas. Coloque um pouco de gengibre em conserva e daikon na borda de cada um. Cubra com macarrão nori picado. Despeje o molho em tigelas largas e planas. Sirva o macarrão com molho - eles mergulham ali com as refeições. Os ingredientes mostrados são baseados em 4 porções.
