Nos restaurantes japoneses, não só o sushi com pãezinhos é bom. Lá você também pode saborear deliciosos pratos quentes. Curiosamente, os alimentos têm sido tradicionalmente expostos a altas temperaturas por períodos muito curtos de tempo para preservar as vitaminas e o valor nutricional. Peixes e carnes podem ser pré-marinados em molho de soja ou vinho branco, o que lhes confere sabores especiais, a decapagem em vinagre também é considerada um dos métodos de desinfecção. As refeições do restaurante podem ser repetidas em casa.
É necessário
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- arroz nishiki
- Cocktail de marisco
- óleo vegetal
- molho de soja
- ovo
- sésamo
- cebolas verdes.
Instruções
Passo 1
As variedades de arroz japonesas diferem das variedades indianas ou asiáticas não apenas na forma (grão redondo), mas também por serem mais úmidas, pegajosas e doces. Portanto, menos água é usada para cozinhar o arroz do que o normal. Ferva o arroz da mesma forma que faz o sushi, enxágue bem em várias águas e deixe de molho por 20 minutos antes de cozinhar. As proporções de arroz e água mal chegam a 1: 1, embora algumas fontes escrevam que a água deve ser 1/5 (ou 20%) maior do que o arroz. A única coisa que você não precisa fazer depois de ferver o arroz é amassá-lo com o molho de arroz.
Passo 2
Prepare frutos do mar para fritar - coquetel de camarões, mexilhões, minipolvo, anéis de lula - o que quiser (você pode comprar um coquetel de frutos do mar no hipermercado). Descongele-os e seque com uma toalha de papel / linho. Em média, espere uma quantidade de 100 gramas por porção, mas as proporções de frutos do mar e arroz podem variar de acordo com suas próprias preferências de paladar.
etapa 3
Aqueça uma frigideira funda, coloque um pouco de óleo vegetal e deixe aquecer bem. Frite os frutos do mar em óleo quente por literalmente 2-3 minutos. Não é costume fritar frutos do mar por muito tempo, mas apenas fritá-los rapidamente - isso preserva seu valor nutritivo.
Passo 4
Adicione o arroz já cozido na proporção de 100-150 g por porção, assim como o seu próprio gosto. Frite, mexendo ocasionalmente, por um minuto, depois regue com o molho de soja, um pouco a gosto. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos. Por muito tempo, os produtos com molho de soja não ficam no fogo, pois o molho começa a queimar rapidamente. Se você acha que os frutos do mar ainda não estão prontos, frite mais um pouco. Adicione o molho bem no final.
Etapa 5
Coloque o arroz em uma tigela (Kosushka, tigela grande, prato fundo). Cubra para se aquecer. Frite uma omelete. Para fazer isso, quebre o ovo, mexa um pouco (não precisa bater muito). Frite numa frigideira quente, untada com óleo, quer na forma de panqueca, apenas de um lado (depois rasgue-a no prato acabado), ou mexendo sempre, até ficar ligeiramente cozida, só para que o ovo cresça e agarra sem secar.
Etapa 6
Adicione a omelete ao arroz pronto, mexa levemente, polvilhe com gergelim por cima e na diagonal (estilo asiático) com cebolinha picada. Arroz Frito com Frutos do Mar - Sifudo no Chahan, Pronto!
