A truta é um peixe nobre e delicado, para preparar qualquer prato, deve-se levar peixe resfriado, e melhor - recém pescado. É simples preparar sopa de peixe a partir de truta, o principal é lembrar a simples “regra da sopa de peixe”: o peixe é colocado em água já fervendo e preparada.
É necessário
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- Truta
- sal
- Pimenta preta
- Folha de louro
- talos de endro e manjericão
- salsa ou raiz de aipo
- mistura seca de "ervas provençais".
- Batata
- cenoura
- cebola de tamanho médio.
- Opcional: uma fatia de queijo quente ou um ovo cru.
Instruções
Passo 1
Primeiros passos: primeiro, limpe os peixes. A truta deve ser bem lavada: suas escamas são cobertas por uma camada de muco e, se esse muco não for lavado (ou raspado), o peixe sempre escorregará de suas mãos. As escamas de uma truta são grandes, ficando para trás com relativa facilidade, é fácil de limpar, da cauda à cabeça. Depois de limpar, estripar, retiramos o interior, a bolha de ar, limpamos o filme interno.
Passo 2
Cortamos a truta em rodelas - a espessura é arbitrária, mas de acordo com a experiência é melhor, senão com mais de 2 centímetros de espessura. Corte a cabeça perto das guelras, deixe 5-10 centímetros na cauda. Se usar a cabeça no ouvido é uma questão de gosto; Aliás, tem uma receita especial de sopa de peixe feita de cara e rabo.
etapa 3
Agora preparamos a água. Despeje cerca de 2/3 de água em uma panela grande com fundo grosso. Jogamos sal, pimenta-do-reino (3-4 pedaços), duas ou três (dependendo do tamanho da panela) folhas de louro de tamanho médio. Você também pode jogar na água talos de endro e manjericão, salsa ou raiz de aipo, mistura seca de "ervas provençais". Enquanto a água esquenta, pegamos, por litro, uma batata média e meia cenoura média. Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em cubos pequenos (borda 1-2 cm). Você pode passar uma cebola de tamanho médio na espiga, é melhor abaixá-la totalmente, retirando apenas a camada superior da casca e enxaguando bem.
Passo 4
Quando a água ferver, mergulhe o peixe e a cebola nela. Cozinhe o peixe em fogo alto por cerca de cinco minutos, retirando a espuma se necessário. Em seguida, reduzimos o fogo, jogamos as batatas, as cenouras, cozinhamos por 20 minutos sob a tampa, mexendo bem delicadamente, de preferência com uma colher de pau. No final do cozimento, alguns gourmets dissolvem uma fatia de queijo picante ou um ovo na orelha. Você pode determinar a prontidão por batatas ou cenouras - se um cubo de batatas ou cenouras for furado com um palito de madeira ou um fósforo, a orelha está pronto. Antes de comer, a cebola deve ser retirada da sopa de peixe.
