Tortinhas, pequenas cestas feitas de massa, vão decorar de forma incomum a mesa festiva. Lanches em tortinhas são uma solução elegante para uma mesa de bufê, quando os hóspedes não têm a oportunidade de usar talheres enquanto estão sentados à mesa.
É necessário
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- 3 xícaras de farinha;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa vodka;
- agua;
- 1/4 colher de chá sal;
- 3 colheres de chá vinagre 9%;
- 200 g de manteiga;
- 50 g de farinha para manteiga.
Instruções
Passo 1
Lave e parta o ovo em um recipiente com volume mínimo de 250 mililitros, mexa, acrescente a vodca e acrescente água para que o volume total da mistura seja de 250 mililitros, mexa. Despeje em uma tigela, acrescente o vinagre, mexa, acrescente o sal e mexa até dissolver completamente.
Passo 2
Passe a farinha por uma peneira aos poucos, mexendo a mistura com uma colher, e amasse primeiro em uma tigela e depois na mesa até obter uma massa homogênea e bastante densa para que caia facilmente de suas mãos e pareça cera macia para o toque. Embrulhe a massa acabada em filme plástico ou coloque em um saco plástico e deixe descansar por 1-2 horas em temperatura ambiente.
etapa 3
Leve a manteiga à geladeira, corte em cubos, despeje 50 g de farinha sobre a manteiga por uma peneira e misture com um garfo ou liquidificador até formar uma bola amanteigada lisa. Coloque-o sobre um pedaço de pergaminho ou filme plástico, cubra com um segundo pedaço de pergaminho ou filme plástico e enrole-o em um bolo fino. Coloque a massa e a panqueca de manteiga na geladeira por 15-20 minutos.
Passo 4
Retire a massa da geladeira, enrole em uma camada de 5 a 7 milímetros de espessura, coloque um bolo de manteiga sobre ela (deve ocupar cerca de 2/3 da área da camada) de modo que permaneçam 2-3 centímetros "margens" do arestas. Cubra o bolo de manteiga com a parte livre da massa, aperte as bordas. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 15-20 minutos.
Etapa 5
Polvilhe farinha na superfície de trabalho, retire a massa da geladeira, coloque o lado menor do retângulo voltado para você, polvilhe com farinha, delicada e moderadamente várias vezes para não empurrar ou rasgar a massa, pressione com um rolo em todos superfícies da camada do centro para as bordas. Abra a massa com movimentos rápidos e suaves com uma força perceptível das bordas para o centro, a seguir do centro para as bordas para obter uma camada de cerca de 10 milímetros de espessura, escove o excesso de farinha da superfície da camada com um pano macio escovar.
Etapa 6
Desenrole a massa com o lado largo voltado para você, dobre o lado esquerdo da massa de modo que a borda fique no meio da camada. Cubra as duas camadas com o lado direito da massa por três camadas. Vire a massa com o lado menor voltado para você e enrole em uma direção com uma espessura de 8 a 10 milímetros.
Etapa 7
Dobre a massa novamente da mesma forma que da primeira vez, coloque na geladeira por 15-20 minutos, coberta com filme plástico. Polvilhe a massa com farinha, abra novamente com uma espessura de 5-8 milímetros, dobre três vezes novamente, coloque na geladeira por 15-20 minutos e estenda pela última vez com uma espessura de 5-7 milímetros.
Etapa 8
Pegue as formas de tortinhas, corte os mesmos círculos de tamanho adequado da massa com uma faca ou copo, unte as formas com manteiga, coloque círculos de massa nelas e esfregue suavemente com os dedos para que a massa cubra bem o fundo e as bordas de as latas. Polvilhe ervilhas secas, arroz ou feijão sobre a massa para manter as tortinhas em forma quando assadas. Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, asse as tortinhas por cerca de 20 minutos.
