"Muftochka" (também conhecido como tubo) com recheio de creme é um dos folhados mais populares. Para prepará-lo, você precisará de formulários especiais que poderá comprar em uma loja ou fazer você mesmo.
Como fazer um molde de tubo de sopro
Você precisará de papelão grosso (como uma caixa de chocolate vazia), papel alumínio e um grampeador. Corte o papelão em pequenos pedaços e role de cada saco em forma de cone, prendendo-os com um grampeador. Enrole cada saco com papel alumínio do lado de fora e dobre as bordas do papel para dentro e pressione com firmeza - os moldes para tubos de sopro estão prontos!
Como fazer rolinhos de folhado de creme
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada sem fermento;
- 270 g de leite condensado;
- 150-200 g de manteiga de alta qualidade;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (opcional);
- açúcar de baunilha a gosto;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar os tubos.
Preparação:
1. Retire a massa folhada da embalagem e coloque-a sobre a superfície de trabalho da mesa, uma esteira de silicone ou uma tábua de corte de vidro. Deixe a massa em temperatura ambiente por um tempo para descongelar. Em seguida, transfira a camada para uma superfície enfarinhada e estenda com um rolo.
2. Corte a massa folhada longitudinalmente em tiras com cerca de 2 cm de largura, pegue em formas de tubo em forma de cone e enrole as tiras de massa em volta delas de modo que não haja espaços entre as voltas. Fixe as pontas da massa nos tubos, pressione firmemente com os dedos - então os bolos não se desdobram durante o processo de cozimento.
3. Forre uma assadeira com bamagh de pergaminho para assar, coloque em cima das formas com a massa embrulhada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque uma assadeira com tubos por 10-11 minutos, até que apareça uma crosta dourada sobre os produtos. Retire a assadeira do forno, deixe os tubos esfriarem. Quando a massa esfriar, retire-a com cuidado dos cones.
4. Prepare o creme. Para isso, retire a manteiga da geladeira e deixe no ambiente até amolecer. Junte o leite condensado e, na batedeira ou liquidificador com batedeira, bata até obter uma massa homogênea e leve e arejada. Se desejar, adicione suco de limão espremido na hora - o creme vai adquirir uma acidez agradável, mas a estrutura não será mais muito uniforme.
5. Encha a corneta (saco de confeitar) com creme e preencha cuidadosamente cada tubo com o recheio. Coloque em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre os bolos. Mantenha os canudos na geladeira antes de servir.
O que mais para encher os tubos de sopro
Além do creme de manteiga, os túbulos também podem ser recheados com leite condensado fervido ou creme chantilly doce. Você também pode fazer um creme de proteína.
Creme de tubo de proteína
Ingredientes:
- 2 claras de ovo;
- 130 g de açúcar;
- 50 g de água;
- 1 saco de açúcar baunilha;
- algumas gotas de suco de limão espremido na hora.
Preparação:
1. Despeje o açúcar com a água, leve para ferver em fogo moderado. Retire a espuma e mantenha-a no fogão até a amostra em uma bola média - mergulhe uma gota de xarope em água gelada, deve fazer uma bola bastante densa. Se a bola estiver macia, continue cozinhando.
2. Bata as claras em uma espuma forte usando uma batedeira, adicione o açúcar de baunilha e bata novamente. Em seguida, no processo de bater, despeje a calda de açúcar quente em um jato fino, adicione o suco de limão e bata a massa por mais alguns minutos. O creme está pronto. Você pode colocá-lo em uma corneta e rechear os bolos.
