"Se você tem uma décima panqueca com caroços - Deus os abençoe, com panquecas, assar torrões!.." Esta é uma frase familiar? Isso significa que o problema é familiar. Como você faz as panquecas parecerem limpas e crocantes e não grudarem?
Se as panquecas não querem assar de forma alguma e tendem a grudar na frigideira, verifique:
1) A exatidão da receita e a disponibilidade de todos os ingredientes culinários.
- Não tente substituir a farinha de panqueca por farinha de trigo comum - caso contrário, em vez de panquecas, você obterá panquecas.
- Recomenda-se diluir a massa da panqueca com leite ou água morna (cerca de 40 graus). Se você usar leite frio ou água, será difícil se livrar dos caroços da massa. Se a temperatura estiver muito alta, o sabor das panquecas mudará inevitavelmente.
- A consistência da massa para panquecas acabada deve ser semelhante a creme de leite líquido. Se "alcançar" uma colher - acrescente o líquido.
2) A exatidão da tecnologia de cozimento.
- Para assar panquecas, recomenda-se usar uma frigideira de ferro fundido de paredes grossas ou uma máquina de fazer panquecas quente sobre o fogo. Dê à frigideira algum tempo para "começar a funcionar" - e aceite que as primeiras 2-3 panquecas fiquem grudadas em pedaços.
- Para tornar as panquecas fáceis de assar e virar, é recomendável adicionar 1 a 2 colheres de sopa de óleo de girassol aquecido à massa acabada.
- Use uma espátula fina de metal com ponta pontiaguda para virar as panquecas.
Se nenhum dos truques culinários descritos acima ajudar, e as panquecas continuarem grudando, dê à massa uma hora e meia para "descansar" em uma sala quente: durante esse tempo, todos os ingredientes se misturarão uniformemente, a assadeira esfriará para baixo, e seu humor vai melhorar significativamente. Comece o processo de assar panquecas do zero. Asse panquecas, não pedaços!
