Um pato perfumado e suculento com uma crosta apetitosa, cozinhado no forno, será sempre uma decoração primorosa para qualquer mesa festiva. Faça um tal pato de acordo com a receita abaixo, e seus convidados certamente se lembrarão deste magnífico prato por muito tempo.
É necessário
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- pato eviscerado com peso não superior a 2 kg;
- 3 maçãs agridoces;
- sal
- Pimenta preta
- coentro cinzelado;
- mel líquido - 2-3 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Lave e seque o pato eviscerado resfriado com uma toalha. Inspecione cuidadosamente a carcaça para ver se há penas remanescentes na pele e remova as existentes. Se houver excesso de gordura ao redor da cauda, corte-a ou remova-a por dentro. Esfregue o pato por dentro e por fora com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e coentro.
Passo 2
Defina a temperatura do forno para 180-190⁰. Tire o caroço das maçãs e corte-as em fatias grandes. Encha o pato com eles. Espete a barriga da ave com palitos de dente de madeira ou costure com linha grossa de algodão.
etapa 3
Coloque a caçarola e amarre-a dos dois lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno já pré-aquecido na temperatura desejada. O pato é cozido na manga por 1 hora e 30 minutos.
Passo 4
Após uma hora e meia, retire cuidadosamente o pato do forno junto com o tabuleiro e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor. Rasgue cuidadosamente a manga e abra-a por cima para que a parte inferior da manga permaneça intacta e retenha o sumo da cozedura do pato.
Etapa 5
Retire 2 a 3 colheres de sopa de suco cozido e misture com mel. Despeje esta mistura sobre o pato uniformemente. Coloque-o de volta no forno a 220⁰ por 15 minutos para dourar. Cuidado para não queimar o pato. Quando terminar, remova os fios ou palitos da barriga da ave. Sirva o pato inteiro em uma travessa grande e achatada com ervas e maçãs cozidas. As pernas de pato podem ser decoradas com papillotes de papel.
