Cozinhar em banho-maria tem muitas vantagens em relação a vários outros métodos. Alimentos cozidos no vapor revelam-se cada vez mais saudáveis. Para a maioria dos alimentos, o vaporizador ajuda a preservar melhor as vitaminas e os minerais durante o cozimento. Outra diferença entre o vaporizador e o tratamento térmico usual em uma panela é que os alimentos aqui não serão queimados ou cozidos demais.
É necessário
Instruções
Passo 1
As massas geralmente não são recomendadas para cozinhar em banho-maria, pois as massas, especialmente feitas de variedades de trigo mole, tendem a ferver e grudar. É necessário cozinhá-los em banho-maria apenas em uma tigela especial na qual a água é derramada. Isso permite que você aqueça principalmente não a massa, mas o próprio líquido em que a coloca. Depois disso, a massa começa a ferver na água.
Passo 2
A única diferença do método tradicional de cozinhar macarrão é que ele não ocorre em água fervente, mas a uma certa temperatura de cerca de 75-85 ° C. A água na tigela de macarrão deve cobrir completamente a massa e até mesmo ser pelo menos um centímetro mais alta do que ela para que ferva completamente.
etapa 3
Um pouco de azeite ou óleo de girassol deve ser adicionado à água do macarrão para evitar que o macarrão grude e uma colher de chá de sal para melhorar o sabor.
Passo 4
Assim que você cobrir a tigela com uma tampa, você pode ligar o banho-maria - o processo de cozimento começará imediatamente. A sua duração depende da massa que decide cozinhar desta forma. Mas, em qualquer caso, o tempo aproximado para cozinhar macarrão em banho-maria é de aproximadamente 15-20 minutos.
Etapa 5
Assim que terminar o tempo de cozedura e for hora de tirar a massa, não se esqueça de enxaguar com água morna. Isso removerá o amido indesejado e melhorará seu sabor e aparência.
